Trompadas de canela

Name: Trompadas de canela
Total time: 45 min
Yield: 30 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 335 gramos azúcar estándar; 3 cucharadas manteca de cerdo; 3 cucharadas vinagre; 1 taza miel de abeja; 1 taza agua; 1 pieza canela en rama

Dulce tradicional mexicano elaborado a base de azúcar, miel y manteca de cerdo, con un aroma intenso a canela y una textura masticable obtenida mediante el estirado manual.

Tiempo: 45 min
Porciones: 30
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

335 gramos azúcar estándar

Azúcar blanca de grano común obtenida de la caña de azúcar. (También: azúcar blanca, azúcar de mesa)
3 cucharadas manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
3 cucharadas vinagre

Líquido ácido producido por fermentación de alcohol, usado como condimento o conservante.
1 taza miel de abeja

Endulzante viscoso y natural producido por las abejas. (También: miel pura)
1 taza agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
1 pieza canela en rama

Canela en trozos largos, utilizada para infusionar líquidos. (También: raja de canela (MX))

Utensilios

Cacerola Pequeña

Recipiente hondo con mango, ideal para calentar salsas o cocinar porciones pequeñas. (También: sartén pequeña con mango)
Cazuela de Barro

Recipiente tradicional de arcilla, esencial para dar sabor típico a los guisos.
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Perol

Olla redonda y profunda con asas, usada para cocinar grandes volúmenes de líquidos. (También: marmita, olla)
Tijeras

Herramienta de dos cuchillas cruzadas para cortar hierbas, carnes o abrir empaques. (También: tijeras de cocina)

Pasos

Trompadas de canela - guia visual del proceso

Se coloca la raja de canela, junto con el agua, en un cazo y se deja hervir.
En una cazuela de barro se ponen el azúcar, la miel, el vinagre y el agua con la canela, se coloca a fuego lento y se deja hervir hasta que tome punto de espejo.
Se añade la manteca, se remueve bien y, tras retirarlo del fuego, se coloca en una perola engrasada.
Se deja enfriar y, cuando esté tibia, se untan las manos con manteca y se estira la masa hasta que tome color café más bien claro.
Se forman tiras de grueso regular y se cortan con tijeras al tamaño deseado. Se dejan secar los trozos.