Capirotada tradicional mexicana

Name: Capirotada tradicional mexicana
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 gramos pan duro; 250 gramos piloncillo; 100 gramos queso; 1 barra manteca; 1 vara canela; 1 taza agua; Nuez de castilla (MX) al gusto; cacahuate al gusto; pasas al gusto

Postre clásico mexicano de Cuaresma, elaborado con capas de pan dorado en manteca, bañado en un dulce almíbar de piloncillo y canela, complementado con queso y frutos secos.

Tiempo: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

250 gramos pan duro

Pan con varios días de horneado, usado para moler o aprovechar en recetas.
250 gramos piloncillo

Azúcar de caña integral no refinada moldeada habitualmente en forma de cono. (También: chancaca, panela, pápelo)
100 gramos queso

Producto lácteo fundamental obtenido por la coagulación de la leche.
1 barra manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)
1 vara canela

Especia aromática muy popular en postres y bebidas calientes.
1 taza agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
Nuez de castilla (MX) (al gusto)
cacahuate

Legumbre comestible rica en proteínas y grasas saludables.

(al gusto)
pasas

Uvas deshidratadas, usadas frecuentemente en platillos agridulces y repostería.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola Pequeña

Recipiente hondo con mango, ideal para calentar salsas o cocinar porciones pequeñas. (También: sartén pequeña con mango)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Refractario para Horno

Recipiente de vidrio o cerámica resistente al calor, ideal para hornear y servir. (También: fuente para horno, pírex (MX))
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Capirotada tradicional mexicana - guia visual del proceso

El pan se rebana y se dora en manteca.
En una taza de agua se pone el piloncillo y la canela y se deja que hierva 3 minutos para obtener un almíbar.
En un recipiente refractario se ponen rebanadas de pan y se cubren con el almíbar, el queso desmoronado, las pasas, los cacahuates y trocitos de nuez. Se puede cubrir con rebanadas de pan y seguir alternando en varias capas.
Se mete el recipiente en el horno, a calor suave y durante 15 minutos, a que dore. Se sirve caliente o fría, según se prefiera.