Dulce de camote y piña

Name: Dulce de camote y piña
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piezas camote; ¼ taza piña; ½ kilogramo azúcar; ½ litro agua; piñones al gusto; pasas al gusto; almendras al gusto

Postre tradicional mexicano de textura suave y cremosa similar a una cajeta, elaborado a base de camote y piña en almíbar.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

6 piezas camote

Raíz tuberosa dulce, ingrediente tradicional en el Día de Muertos. (También: batata, boniato)
¼ taza piña

Fruta tropical ácida y dulce con pulpa amarilla.
½ kilogramo azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
½ litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Decoración

piñones

Semillas comestibles de ciertas variedades de pino, de sabor delicado y textura suave.

(al gusto)
pasas

Uvas deshidratadas, usadas frecuentemente en platillos agridulces y repostería.

(al gusto)
almendras

Fruto seco de textura firme, utilizado tanto en repostería como en salsas espesas como el mole.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Metate

Piedra plana con una metlapil (mano) para moler granos y especias. (También: molcajete de piedra (MX), piedra de moler)
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Recipientes Individuales

Cuencos o moldes para servir porciones personales de postres o guarniciones. (También: bowls pequeños)

Pasos

Dulce de camote y piña - guia visual del proceso

Se cuecen los camotes, maduros pero no sueltos, en agua o al vapor. Se elimina la cáscara y se muelen en un metate a fin de que quede una pasta fina.
Se pela la piña y se corta en trozos pequeños que también se muelen.
Ambas frutas se ponen en un almíbar hecho con azúcar y agua que se hierve hasta darle la consistencia deseada.
Se pone todo en la lumbre removiendo continuamente a fin de que la pasta no se queme ni se pegue. Cuando haya tomado el punto de cajeta se retira del fuego y se vierte en cazuelitas individuales. Puede adornarse con piñones, pasas y almendras.