Tortillitas de manzana con pasas y Madeira

Name: Tortillitas de manzana con pasas y Madeira
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos manzana; 40 gramos mantequilla; 3 cucharadas pasas; 375 mililitros leche; 200 gramos harina; 3 piezas huevo; 1 vaso vino de Madeira; azúcar estándar al gusto; canela en polvo al gusto; sal al gusto; aceite vegetal al gusto

Receta tradicional de tortitas de manzana fritas con pasas, bañadas en vino de Madeira y espolvoreadas con azúcar y canela, ideales como postre o merienda.

Tiempo: 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos manzana

Fruta pomácea de pulpa crujiente, muy versátil en cocina dulce y salada.
40 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
3 cucharadas pasas

Uvas deshidratadas, usadas frecuentemente en platillos agridulces y repostería.
375 mililitros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
200 gramos harina

Polvo genérico de cereales o leguminosas usado como base culinaria.
3 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
1 vaso vino de Madeira

Vino fortificado de las islas Madeira, muy valorado en la elaboración de salsas oscuras. (También: madeira)
azúcar estándar

Azúcar blanca de grano común obtenida de la caña de azúcar. (También: azúcar blanca, azúcar de mesa)

(al gusto)
canela en polvo

Especia aromática molida, esencial en postres y bebidas mexicanas.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
aceite vegetal

Aceite refinado apto para el consumo humano, utilizado para freír y cocinar.

(al gusto)

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Espumadera

Cuchara ancha y perforada para retirar alimentos fritos o espuma de caldos hirviendo. (También: rasera (ES))
Papel Absorbente

Hojas de papel grueso para eliminar el exceso de aceite en alimentos fritos. (También: toalla de papel)
Pelador

Herramienta con cuchilla para remover la piel de frutas y verduras con facilidad. (También: descascarillador (CO), pelapapas)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Tortillitas de manzana con pasas y Madeira - guia visual del proceso

Se pelan las manzanas, se despepitan y se cortan en rebanadas muy finas.
Se calienta un poco de mantequilla y se saltean suavemente las manzanas y las pasas.
Se mezcla la harina con la leche, las yemas de los huevos y un poco de sal. Se revuelve y amasa hasta obtener una pasta homogénea.
Se baten las claras de huevo y se añaden a la masa, junto con la manzana y las pasas. Se mezcla todo bien.
Con la pasta obtenida se hacen unas tortillitas delgadas. Se fríen éstas en aceite bien caliente hasta que se doren un poco por ambos lados. Se escurren.
Se cortan las tortillas en tiras, que se ponen en una fuente, se rocían con vino y se espolvorean con azúcar y canela.