Tasajo y cecina adobada tradicional

Name: Tasajo y cecina adobada tradicional
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquete tasajo; 1 paquete cecina adobada; 1 pieza cebolla; 1 diente ajo; 1 rama laurel; 1 porción arroz; 1 porción frijoles refritos; 1 pieza cebolla; 1 barra manteca de cerdo

Platillo clásico oaxaqueño que combina tasajo de res y cecina adobada, cocinados para resaltar su textura salada y sabor intenso, acompañados de guarniciones tradicionales.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 paquete tasajo

Carne de res salada y seca, típica de Oaxaca, esencial para acompañar tlayudas.
1 paquete cecina adobada

Carne de res o cerdo curada y condimentada con adobo de chiles.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 rama laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
1 porción arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
1 porción frijoles refritos

Frijoles cocidos, machacados y fritos con manteca o aceite.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 barra manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Comal

Disco de barro o metal que se coloca al fuego para cocer tortillas o tatemar ingredientes. (También: plancha)
Papel Absorbente

Hojas de papel grueso para eliminar el exceso de aceite en alimentos fritos. (También: toalla de papel)
Platón

Plato de gran tamaño usado para presentar y servir alimentos al centro de la mesa. (También: bandeja, fuente)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Tasajo y cecina adobada tradicional - guia visual del proceso

Enjuaga brevemente el tasajo y la cecina adobada bajo el chorro de agua fría para retirar el exceso de sal, secando después con papel absorbente.
En una cacerola, coloca la cecina con suficiente agua, una pieza de cebolla, el diente de ajo y la rama de laurel. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté suave; escurre y reserva.
En un sartén o comal, calienta la manteca y asa el tasajo hasta que esté bien dorado.
Sirve el tasajo y la cecina en un platón grande, acompañando con arroz caliente, frijoles refritos y la cebolla picada fresca.