Criadillas al mojo de ajo

Name: Criadillas al mojo de ajo
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquete criadillas; 1 diente ajo; 1 barra manteca de cerdo; ½ taza aceite de oliva; 1 pieza aguacate; 1 pieza zanahoria; 1 pieza chile poblano; sal y pimienta al gusto

Exquisito platillo de criadillas salteadas en manteca de cerdo, bañadas en un aromático mojo de ajo. Se sirve tradicionalmente acompañado de rebanadas de aguacate, bastones de zanahoria fresca y rajas de chile poblano.

Tiempo: 25 min
Porciones: 2
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 paquete criadillas

Testículos de toro o carnero, considerados un manjar en la cocina de especialidades. (También: turmas (ES))
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 barra manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
½ taza aceite de oliva

Aceite obtenido de la aceituna, pilar fundamental de la dieta mediterránea.
1 pieza aguacate

Fruta cremosa de sabor suave, fundamental en la preparación de guacamole. (También: palta (AR, CL, PE))
1 pieza zanahoria

Raíz naranja crujiente, ingrediente básico en caldos y ensaladas.
1 pieza chile poblano

Chile grande, carnoso y poco picante, icónico para preparar chiles rellenos. (También: chile ancho (seco))
sal y pimienta

Combinación básica de condimentos para sazonar cualquier alimento.

(al gusto)

Utensilios

Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Platón

Plato de gran tamaño usado para presentar y servir alimentos al centro de la mesa. (También: bandeja, fuente)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Criadillas al mojo de ajo - guia visual del proceso

Limpie bien las criadillas, retire membranas si es necesario y córtelas en trozos uniformes.
Sazone los trozos de criadilla con sal y pimienta al gusto.
Caliente la manteca en una sartén y fría las criadillas hasta que estén bien doradas y cocidas; retire y reserve.
En una sartén distinta, caliente el aceite de oliva y fría el ajo bien picado hasta que esté dorado, cuidando que no se queme.
Sirva las criadillas en un platón, bañe con la salsa de ajo y acompañe el platillo con aguacate, zanahoria y chile poblano previamente preparados.