Taquitos de pollo horneados en salsa de queso

Name: Taquitos de pollo horneados en salsa de queso
Total time: 300 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 50 gramos harina de trigo; 50 gramos maicena; 100 gramos crema agria; 1 pieza pechuga de pollo; 1 cucharada caldo; manteca de cerdo al gusto; 100 gramos pasas; azúcar al gusto; ½ litro leche; 100 gramos queso rallado; maicena al gusto; manteca de cerdo al gusto; 1 rama perejil; sal al gusto; pimienta al gusto

Una variante única de taquitos elaborados con masa de crema agria y harina, rellenos de un guiso de pollo con pasas y cubiertos con una sedosa salsa de queso y perejil.

Tiempo: 5 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

50 gramos harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.
50 gramos maicena

Almidón de maíz usado como espesante para salsas, atoles y postres. (También: fécula de maíz)
100 gramos crema agria

Crema fermentada de sabor ácido, muy común sobre tacos y enchiladas. (También: crema ácida)

Para el relleno

1 pieza pechuga de pollo

Corte de carne blanca del pecho del ave, muy versátil.
1 cucharada caldo

Líquido base genérico resultante de la cocción de alimentos en agua.
manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)

(al gusto)
100 gramos pasas

Uvas deshidratadas, usadas frecuentemente en platillos agridulces y repostería.
azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)

(al gusto)

Para la salsa

½ litro leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
100 gramos queso rallado

Cualquier queso procesado en hilos para facilitar su uso.
maicena

Almidón de maíz usado como espesante para salsas, atoles y postres. (También: fécula de maíz)

(al gusto)
manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)

(al gusto)
1 rama perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Charola para Horno

Bandeja metálica plana con bordes, utilizada para hornear o asar alimentos. (También: bandeja de horno, plato para hornear (MX))
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Pequeña

Recipiente circular de poco volumen para hervir líquidos o realizar cocciones rápidas. (También: cazo (ES, MX))
Platón

Plato de gran tamaño usado para presentar y servir alimentos al centro de la mesa. (También: bandeja, fuente)
Refrigerador

Electrodoméstico de enfriamiento para conservar alimentos y bebidas a baja temperatura. (También: heladera (AR, UY), nevera)
Rodillo de Madera

Cilindro de madera liso, usado para aplanar y extender masas de pan, pizza o repostería. (También: palo de amasar)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Tenedor

Utensilio de mesa con púas para pinchar, sujetar o transportar trozos de comida.

Pasos

Taquitos de pollo horneados en salsa de queso - guia visual del proceso

En un tazón, mezcle con un tenedor la harina de trigo, la maicena, la manteca de cerdo y la crema agria. Coloque esta masa en un recipiente sobre hielo dentro del refrigerador durante dos horas para que endurezca.
Para el relleno, cueza la pechuga de pollo en agua con sal y deshébrela. En un sartén, frite el pollo con manteca de cerdo, agregue las pasas, el azúcar y el caldo. Deje hervir a fuego medio hasta que el líquido espese.
Retire la masa del frío y forme bolas del tamaño de una nuez. Colóquelas nuevamente sobre hielo en el refrigerador por un periodo de dos a tres horas.
Transcurrido el tiempo, extienda cada bola rápidamente sobre una superficie enharinada con un rodillo para formar los círculos de la masa.
Rellene cada círculo con el guiso de pollo, cierre para formar los taquitos y colóquelos en una charola para horno. Hornee a 180°C hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.
Para la salsa, en una olla pequeña frite la maicena en un poco de manteca de cerdo. Antes de que tome color, vierta la leche, sal y pimienta. Remueva constantemente hasta que espese y, al retirar del fuego, incorpore el queso rallado para que se funda.
Disponga los taquitos en un platón, cubra generosamente con la salsa de queso caliente y decore con el perejil previamente picado.