Sopa de hongos con carne de cerdo y rajas

Name: Sopa de hongos con carne de cerdo y rajas
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 750 gramos hongos; 750 gramos Cerdo; 500 gramos Tomate/jitomate; 1 pieza cebolla; 6 piezas chile; 4 dientes ajo; 1 rama epazote; 2 cucharadas manteca de cerdo; sal al gusto

Una reconfortante sopa tradicional que combina la textura de los hongos frescos con carne de cerdo y el aroma distintivo del chile poblano asado y el epazote.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

750 gramos hongos

Término general para los cuerpos fructíferos de diversos organismos fúngicos comestibles. (También: setas)
750 gramos Cerdo
500 gramos Tomate/jitomate
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
6 piezas chile

Término fundamental en la cocina mexicana para referirse a cualquier fruto picante del género Capsicum. (También: ají (PE, CO, VE))
4 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 rama epazote

Hierba mexicana de aroma fuerte indispensable en frijoles y quesadillas. (También: paico)
2 cucharadas manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Comal

Disco de barro o metal que se coloca al fuego para cocer tortillas o tatemar ingredientes. (También: plancha)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Sopa de hongos con carne de cerdo y rajas - guia visual del proceso

Lavar los hongos y rebanarlos. Cocer el cerdo en agua con sal hasta que esté suave; escurrir y reservar tanto la carne como el caldo.
Asar los chiles poblanos en un comal, sudarlos en una bolsa de plástico, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en rajas.
En una olla honda, calentar la manteca de cerdo y acitronar la cebolla picada con los ajos enteros. Añadir los hongos y saltear por 10 minutos.
Incorporar a la olla la carne de cerdo, las rajas de chile, el tomate/jitomate picado, la rama de epazote y sal al gusto.
Verter el caldo de cocción reservado sobre la mezcla y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que el tomate esté bien cocido y los sabores integrados.