Pechuga de pollo azteca

Name: Pechuga de pollo azteca
Total time: 30 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza pechuga de pollo; 1 pieza jitomate; 1 diente ajo; 1 cucharada cebolla; 1 pieza chiles chipotles; 2 piezas tortillas; 2 rebanadas queso Oaxaca; 3 cucharadas aceite; 1 pizca sal

Pechuga de pollo bañada en una vibrante salsa de jitomate y chipotle, gratinada con queso Oaxaca sobre una base de tortillas. Un platillo mexicano tradicional que destaca por su equilibrio entre picante y cremosidad.

Tiempo: 30 min
Porciones: 2
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 pieza pechuga de pollo

Corte de carne blanca del pecho del ave, muy versátil.
1 pieza jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 cucharada cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 pieza chiles chipotles

Plural de chile jalapeño ahumado, base para salsas y guisos complejos.
2 piezas tortillas

Discos de maíz o trigo, alimento básico en México.
2 rebanadas queso Oaxaca

Queso de hebra tradicional, icónico de la gastronomía mexicana. (También: quesillo, queso de hebra)
3 cucharadas aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

Utensilios

Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Pala de Madera

Herramienta plana de madera con mango, usada para voltear o servir alimentos cocinados. (También: espátula de madera)
Refractario para Horno

Recipiente de vidrio o cerámica resistente al calor, ideal para hornear y servir. (También: fuente para horno, pírex (MX))
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Pechuga de pollo azteca - guia visual del proceso

Deshuesar la pechuga de pollo dejando únicamente el hueso más grueso del ala. Freír en una sartén con el aceite caliente y, una vez cocida, retirar y reservar.
Licuar el jitomate con el chile chipotle hasta obtener una mezcla tersa.
En la misma sartén con la grasa residual, freír el ajo y la cebolla picada. Verter la salsa de jitomate y chipotle, sazonar con una pizca de sal y dejar cocer a fuego medio durante dos minutos.
Pasar las tortillas por la sartén con un poco de aceite sin dejar que se doren y colocarlas en un refractario para horno.
Colocar la pechuga reservada sobre las tortillas y recubrir generosamente con la salsa de chipotle.
Distribuir las rebanadas de queso Oaxaca encima y meter al horno precalentado a 180°C hasta que el queso se haya derretido por completo. Servir caliente.