Sopa de tuétano

Name: Sopa de tuétano
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos Tuétano de res; 4 piezas chiles chipotles; 1 cabeza ajo; 250 gramos jitomate; 1 pieza zanahoria; 1 pieza cebolla; orégano al gusto; sal al gusto; pimienta al gusto

Caldo tradicional mexicano reconfortante preparado con tuétano de res, chiles chipotles y una base de vegetales, ideal como entrada sustanciosa.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos Tuétano de res
4 piezas chiles chipotles

Plural de chile jalapeño ahumado, base para salsas y guisos complejos.
1 cabeza ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
250 gramos jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
1 pieza zanahoria

Raíz naranja crujiente, ingrediente básico en caldos y ensaladas.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
orégano

Hierba aromática de sabor intenso usada en la cocina mexicana.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Sopa de tuétano - guia visual del proceso

En una olla con suficiente agua, cocine el tuétano de res con 4 dientes de ajo y una pizca de sal hasta que esté suave.
Desvene los chiles chipotles y remójelos en agua caliente hasta que suavicen.
Licúe los chiles hidratados, el jitomate cocido, los dientes de ajo restantes y la zanahoria picada hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpore la mezcla licuada a la olla con el tuétano, añadiendo la cebolla picada.
Cocine a fuego medio hasta que el caldo espese ligeramente, rectifique la sazón con el orégano, sal y pimienta al gusto, y sirva caliente.