Sopa de frijoles con tortillas fritas rellenas

Name: Sopa de frijoles con tortillas fritas rellenas
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 24 piezas tortillas de maíz; 3 tazas caldo de frijol; 150 gramos Chicharrón; 4 piezas chorizo; 3 piezas chiles pasilla; 2 piezas cebolla; 250 gramos tomate verde (tomatillo); 1 barra manteca de cerdo; 1 paquete queso Oaxaca; 6 cucharadas crema; 1 cucharada harina de trigo; 1 rama cilantro; sal al gusto

Un platillo reconfortante de la cocina mexicana que combina una base aterciopelada de frijol con tortillas crujientes rellenas de chicharrón, chorizo y una vibrante salsa verde de tomatillo.

Tiempo: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

24 piezas tortillas de maíz

Discos de masa de maíz cocidos, base de la alimentación mexicana.
3 tazas caldo de frijol

Agua de la cocción de frijoles, esencial para dar sabor a diversas preparaciones.
150 gramos Chicharrón
4 piezas chorizo

Embutido base de la cocina mexicana, condimentado típicamente con chile y especias.
3 piezas chiles pasilla

Chile seco alargado y arrugado, aporta notas intensas y oscuras a salsas.
2 piezas cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
250 gramos tomate verde (tomatillo)

Fruto pequeño de color verde, cubierto por una cáscara, base de las salsas verdes mexicanas.
1 barra manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
1 paquete queso Oaxaca

Queso de hebra tradicional, icónico de la gastronomía mexicana. (También: quesillo, queso de hebra)
6 cucharadas crema

Grasa de la leche que se utiliza para espesar salsas o acompañar platillos. (También: nata líquida)
1 cucharada harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.
1 rama cilantro

Hierba indispensable en México para acompañar tacos, ceviches y sopas.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Sopa de frijoles con tortillas fritas rellenas - guia visual del proceso

Cuece los tomatillos y licúalos con los chiles pasilla previamente tostados y la cebolla. Fríe esta salsa en una cucharada de manteca hasta que espese y reserva.
En una olla con una cucharada de manteca, fríe los chorizos. Retira el chorizo, desmenúzalo y resérvalo.
En la misma olla, fríe la harina de trigo. Cuando tome un tono dorado, incorpora el caldo de frijol colado. Cocina hasta que espese, retira del fuego y mezcla con la crema.
Pasa ligeramente las tortillas por manteca caliente para suavizarlas. Rellena cada una con el chorizo reservado, chicharrón y un poco de la salsa verde preparada.
Dobla las tortillas en cuatro partes y colócalas en platos hondos. Baña con la sopa de frijol caliente y decora con tiras de queso Oaxaca y cilantro picado.