Sopa de aguacate

Name: Sopa de aguacate
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 piezas aguacate; 2 piezas tortillas; 2 litros caldo de pollo; 60 gramos mantequilla; 2 cucharadas harina; ½ taza jugo de cebolla; 2 cucharadas manteca; ½ taza crema; sal al gusto; pimienta al gusto

Una elegante y cremosa sopa caliente de aguacate, enriquecida con un toque de mantequilla y servida con tortillas fritas crujientes. Una opción sofisticada y reconfortante.

Tiempo: 25 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

5 piezas aguacate

Fruta cremosa de sabor suave, fundamental en la preparación de guacamole. (También: palta (AR, CL, PE))
2 piezas tortillas

Discos de maíz o trigo, alimento básico en México.
2 litros caldo de pollo

Base líquida fundamental en México obtenida de hervir pollo con cebolla y ajo. (También: consomé de pollo (MX))
60 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
2 cucharadas harina

Polvo genérico de cereales o leguminosas usado como base culinaria.
½ taza jugo de cebolla

Líquido extraído de la cebolla, usado para dar sabor concentrado a guisos, marinadas y aderezos. (También: extracto de cebolla)
2 cucharadas manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)
½ taza crema

Grasa de la leche que se utiliza para espesar salsas o acompañar platillos. (También: nata líquida)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Sopera

Recipiente grande con tapa y asas, usado para servir sopas o cremas en la mesa. (También: fuente para sopa)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Sopa de aguacate - guia visual del proceso

En una cacerola, derretir la mantequilla y freír la harina hasta que comience a dorarse; agregar el caldo de pollo y el jugo de cebolla.
Sazonar con sal y pimienta el caldo y dejar hervir hasta que espese ligeramente.
Mientras tanto, en un tazón o directamente en la sopera, machacar los aguacates y mezclarlos con la crema hasta integrar.
Cortar las tortillas en cuadritos, freírlas en un sartén con la manteca y agregarlas también a la sopera.
Vaciar el caldo caliente en la sopera sobre la base de aguacate y servir inmediatamente.