Rosca de Reyes Tradicional

Name: Rosca de Reyes Tradicional
Total time: 480 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 450 gramos harina de trigo; 15 gramos levadura fresca; 200 gramos mantequilla; 115 gramos azúcar; 3 piezas huevo; 7 piezas yemas de huevo; ¼ cucharadita sal; 2 cucharadas agua de azahar; ralladura de limón al gusto; 2 piezas Naranja confitada; 2 piezas acitrón; 2 piezas Muñecos para rosca; 2 piezas huevo; 115 gramos azúcar granulada

Prepara una auténtica Rosca de Reyes mexicana, un pan dulce esponjoso con aroma a azahar y cítricos. Esta receta tradicional destaca por su textura enriquecida con mantequilla y su clásica decoración de fruta confitada.

Tiempo: 8 h
Porciones: 10
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

450 gramos harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.
15 gramos levadura fresca

Levadura viva prensada en bloques, usada principalmente en panadería profesional. (También: levadura prensada)
200 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
115 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
3 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
7 piezas yemas de huevo

Parte central y amarilla del huevo, apreciada por su aporte de grasa y color. (También: yemas)
¼ cucharadita sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
2 cucharadas agua de azahar

Destilado de los pétalos de la flor del naranjo, muy usado en panadería tradicional.
ralladura de limón

Corteza del limón rallada finamente para aportar un aroma intenso.

(al gusto)
2 piezas Naranja confitada
2 piezas acitrón

Fruta cristalizada tradicional de México, históricamente proveniente de la biznaga.
2 piezas Muñecos para rosca

Decoración

2 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
115 gramos azúcar granulada

Azúcar blanca refinada en su presentación comercial más común. (También: azúcar blanca)

Utensilios

Báscula

Instrumento para pesar ingredientes con precisión, esencial en repostería. (También: balanza, gramera (CO))
Brocha

Pincel de cerdas o silicona para barnizar alimentos con huevo, grasa o salsas. (También: pincel de cocina)
Charola para Horno

Bandeja metálica plana con bordes, utilizada para hornear o asar alimentos. (También: bandeja de horno, plato para hornear (MX))
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Mesa de Trabajo

Superficie amplia y resistente destinada a la preparación y ensamble de ingredientes. (También: mesada (AR, UY))
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)
Tijeras

Herramienta de dos cuchillas cruzadas para cortar hierbas, carnes o abrir empaques. (También: tijeras de cocina)

Pasos

Rosca de Reyes Tradicional - guia visual del proceso

Deshacer la levadura fresca en 8 cucharadas de agua tibia. Agregar la harina de trigo necesaria hasta formar una masa suave; formar una bola y dejar reposar cerca del calor hasta que doble su volumen.
Con el resto de la harina de trigo, hacer una fuente sobre la mesa de trabajo. En el centro, colocar los huevos enteros, el azúcar y la sal. Mezclar con las yemas de huevo, el agua de azahar, la ralladura de limón, la masa ya fermentada y, por último, la mantequilla.
Amasar hasta obtener una consistencia elástica. Colocar en un tazón engrasado y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente o 6 horas en un lugar tibio.
Volver a amasar ligeramente para desgasificar. Formar dos roscas sobre charolas para horno previamente engrasadas, introduciendo los muñecos para rosca en la masa. Dejar reposar cerca del calor durante una hora adicional.
Barnizar las roscas con huevo batido. Decorar con cuadritos de acitrón y tiras de naranja confitada. En los espacios entre las frutas, realizar unos cortes con tijeras y colocar allí el azúcar granulada. Hornear en el horno precalentado a 180°C hasta que estén doradas.