Rompope casero tradicional

Name: Rompope casero tradicional
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 litro leche; 500 gramos azúcar; 250 mililitros alcohol de 96°; 8 piezas huevo; 1 pieza vaina de vainilla

Receta clásica para preparar un rompope artesanal cremoso, con el equilibrio perfecto entre vainilla, yemas de huevo y un toque de alcohol, ideal para festividades.

Tiempo: 50 min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 litro leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
500 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
250 mililitros alcohol de 96°

Alcohol etílico de alta pureza usado en repostería o desinfección. (También: alcohol etílico)
8 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
1 pieza vaina de vainilla

Fruto aromático de la orquídea, esencial en la repostería mexicana.

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Botella de Vidrio

Recipiente cilíndrico de vidrio con cuello estrecho, para almacenar líquidos como aceites, vinagres o bebidas.
Colador de Malla

Colador con red fina, ideal para tamizar ingredientes secos o colar líquidos. (También: chino, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Rompope casero tradicional - guia visual del proceso

Hervir la leche en una olla honda. Retirar del fuego y, mientras se entibia, agregar el azúcar y la vaina de vainilla.
Colocar la mezcla de nuevo al fuego y dejar hervir durante 20 minutos, contando a partir de que la leche suelte el hervor por segunda vez. Retirar y dejar enfriar completamente.
En un tazón, batir las yemas a punto de cordón hasta que estén espesas y claras. Agregar la leche ya fría y el alcohol de 96° de forma pausada, integrando bien.
Tapar el recipiente y dejar reposar el tiempo necesario para que baje la espuma superficial.
Colar la mezcla con un colador de malla fina y verter en una botella de vidrio para su conservación.