Queso de puerco artesanal

Name: Queso de puerco artesanal
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo hígado de cerdo; ⅔ kilogramo manteca de cerdo; ⅓ kilogramo papada de cerdo; 1 pizca nuez moscada; tomillo al gusto; salvia al gusto; laurel al gusto; albahaca al gusto; perejil al gusto; cilantro al gusto; anís al gusto; clavos de olor al gusto; sal al gusto; pimienta al gusto

Elabora un tradicional queso de puerco casero utilizando hígado, papada y manteca de cerdo, sazonado con especias y hierbas aromáticas para lograr una textura firme y un sabor profundo.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo hígado de cerdo

Víscera de cerdo con alto contenido nutritivo, usada en guisos y patés.
⅔ kilogramo manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
⅓ kilogramo papada de cerdo

Corte graso de la parte inferior de la cabeza del cerdo, usado para dar sabor.
1 pizca nuez moscada

Semilla aromática rallada, usada para dar un toque cálido a postres y salsas blancas.
tomillo

Hierba aromática de tallo leñoso usada para sazonar guisos, carnes y adobos.

(al gusto)
salvia

Hierba de hojas aterciopeladas con sabor potente, usada en carnes grasas.

(al gusto)
laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.

(al gusto)
albahaca

Hierba muy fragante usada en salsas italianas, ensaladas y cocina fusión.

(al gusto)
perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.

(al gusto)
cilantro

Hierba indispensable en México para acompañar tacos, ceviches y sopas.

(al gusto)
anís

Semilla con aroma intenso utilizada en postres y bebidas.

(al gusto)
clavos de olor

Especia aromática intensa muy utilizada en guisos y repostería.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.

Pasos

Queso de puerco artesanal - guia visual del proceso

Pica finamente el hígado de cerdo y la papada de cerdo. Mezcla las carnes con la manteca de cerdo, las especias y las hierbas aromáticas finamente picadas. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Engrasa un molde y coloca en él toda la mezcla preparada, presionando ligeramente para compactar.
Hornea a temperatura alta hasta que el queso de puerco esté completamente cocido.
Retira el molde del horno y sumérgelo brevemente en agua hirviendo para facilitar el desmoldado manteniendo su forma.
Deja enfriar completamente, desmolda y sirve cortado en lonchas.