Huachinango relleno de mariscos
Exquisito huachinango entero relleno de una sustanciosa combinación de pulpo, camarón y calamar, horneado en su propio jugo con papel aluminio para resaltar los sabores del mar.
- Tiempo
- 1 h
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Intermedia
- Calificación
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Ingredientes
Ingredientes
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1 pieza
huachinango
Pescado de mar de color rojo intenso, el más emblemático para preparaciones al horno o fritas. (También: pargo rojo)
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ostión
(al gusto)
Molusco bivalvo marino que suele consumirse crudo o en preparaciones calientes. (También: ostra)
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camarón
(al gusto)
Ingrediente marino base para múltiples platillos de la costa mexicana.
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calamar
(al gusto)
Molusco cefalópodo con cuerpo en forma de vaina.
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pulpo
(al gusto)
Molusco cefalópodo de carne firme, muy apreciado en la cocina de costa.
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mantequilla
(al gusto)
Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
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1 pieza
cebolla
Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
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1 pieza
pimiento
Término genérico para el fruto de plantas del género Capsicum sin picor. (También: pimiento morrón (MX))
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aceite de oliva
(al gusto)
Aceite obtenido de la aceituna, pilar fundamental de la dieta mediterránea.
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sal
(al gusto)
Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
Utensilios
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Cuchillo Grande
Herramienta de corte de hoja ancha y larga, versátil para picar, rebanar y trocear. (También: cuchillo cebollero, cuchillo de chef)
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Fuente para Horno
Recipiente plano y resistente al calor para asar carnes, vegetales o gratinar. (También: asadera (AR), charola (MX))
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Papel Aluminio
Hoja delgada de metal maleable para envolver alimentos o cubrir charolas al asar. (También: papel de plata (ES))
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Sartén
Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
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Tabla para Picar
Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Pasos
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Lave bien el pescado. Si desea retirar las espinas internas con facilidad, sumérjalo unos instantes en agua hirviendo sin dejar que se cocine la carne por completo.
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Corte los mariscos en cuadros pequeños. En un sartén, derrita la mantequilla y sofría la mezcla de mariscos hasta que estén cocidos; sazone con sal al gusto.
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Rellene el huachinango con la mezcla de mariscos. Sazone el exterior del pescado con sal y úntelo uniformemente con aceite de oliva.
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Envuelva el pescado en papel aluminio cuidando que no queden aberturas para que conserve su jugo. Hornee a fuego moderado (aprox. 180°C) hasta que esté en su punto.
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Retire el papel aluminio con cuidado. Decore el pescado con rodajas de cebolla y pimiento, y cubra con una salsa para pescado antes de servir.
