Pulpa de tamarindo

Name: Pulpa de tamarindo
Total time: 45 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ½ kilogramo tamarindo; 1 kilogramo azúcar; 250 mililitros agua

Dulce artesanal mexicano de textura suave y sabor agridulce, elaborado con fruta natural y azúcar. Ideal para eventos tradicionales o como golosina casera.

Tiempo: 45 min
Porciones: 10
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

½ kilogramo tamarindo

Legumbre tropical de sabor ácido, esencial para aguas frescas y dulces en México.
1 kilogramo azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
250 mililitros agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Mesa de Trabajo

Superficie amplia y resistente destinada a la preparación y ensamble de ingredientes. (También: mesada (AR, UY))
Recipiente

Objeto cóncavo de diversos materiales para contener, mezclar o procesar alimentos. (También: bol, contenedor)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Pulpa de tamarindo - guia visual del proceso

Pelar los tamarindos y ponerlos a remojar en un tazón con muy poca agua, solo la suficiente para ablandar la fibra.
Pasar los tamarindos ya remojados por un colador para extraer la pulpa pura, desechando las semillas y fibras gruesas.
Mezclar la pulpa obtenida en un recipiente con el azúcar hasta lograr una pasta homogénea.
Extender la masa sobre una mesa de trabajo espolvoreada con azúcar granulada.
Formar pequeñas figuras con la masa, asegurándose de que cada porción esté bien cubierta de azúcar para evitar que se pegue.