Potaje de pecho de res a las hierbas y clavo

Name: Potaje de pecho de res a las hierbas y clavo
Total time: 150 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: ¾ kilogramo Carne de pecho de res; ½ kilogramo papa; 1 pieza Hueso para caldo; 2 piezas poro; 2 piezas nabo; 2 piezas zanahoria; 1 pieza cebolla; 2 piezas clavos de olor; 1 manojo perejil; 1 pieza laurel; 1 manojo tomillo; 2 litros agua; 1 cucharada sal

Un potaje reconfortante de pecho de res cocinado a fuego lento con hortalizas frescas y un fondo aromático de clavo, laurel y tomillo. Se sirve separando el caldo sustancioso de las carnes y vegetales tiernos.

Tiempo: 2 h 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

¾ kilogramo Carne de pecho de res
½ kilogramo papa

Tubérculo comestible rico en almidón, base de múltiples platillos. (También: patata)
1 pieza Hueso para caldo
2 piezas poro

Hortaliza alargada de sabor suave y dulce, familia de la cebolla. (También: ajo porro, puerro)
2 piezas nabo

Raíz blanca de sabor picante que se suaviza al cocer.
2 piezas zanahoria

Raíz naranja crujiente, ingrediente básico en caldos y ensaladas.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 piezas clavos de olor

Especia aromática intensa muy utilizada en guisos y repostería.
1 manojo perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
1 pieza laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
1 manojo tomillo

Hierba aromática de tallo leñoso usada para sazonar guisos, carnes y adobos.
2 litros agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
1 cucharada sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

Utensilios

Cucharón

Cuchara grande y profunda con un mango largo, ideal para servir sopas y caldos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Potaje de pecho de res a las hierbas y clavo - guia visual del proceso

En una olla honda, colocar la carne de pecho, el hueso, los puerros, las zanahorias, los nabos, la cebolla, los clavos de olor, el perejil y el tomillo.
Verter los dos litros de agua y añadir la sal.
Llevar a ebullición a fuego vivo, reducir a fuego medio y cocinar durante al menos dos horas.
Incorporar las papas peladas y troceadas a la olla, cocinando por 20 a 30 minutos adicionales hasta que estén tiernas.
Retirar los ingredientes del caldo. Servir el caldo caliente como primer plato y la carne con las verduras como plato fuerte en una fuente aparte.