Potaje de legumbres con bacalao y arroz

Name: Potaje de legumbres con bacalao y arroz
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 gramos garbanzo; 150 gramos lentejas; 150 gramos alubias blancas; 150 gramos bacalao; 100 gramos arroz; 2 piezas huevo; ½ pieza cebolla; 2 dientes ajo; aceite vegetal al gusto; perejil al gusto; pimienta negra al gusto; sal al gusto

Un guiso tradicional y reconfortante de legumbres variadas con bacalao desmigado y arroz. Un plato de cuchara nutritivo, ideal para los días fríos o celebraciones de Cuaresma.

Tiempo: 1 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

150 gramos garbanzo

Leguminosa de uso versátil en guisos y ensaladas.
150 gramos lentejas

Legumbre de grano pequeño, base para sopas y caldos.
150 gramos alubias blancas

Variedad de frijol claro, común en ensaladas y guisos internacionales. (También: frijol blanco (MX))
150 gramos bacalao

Pescado blanco generalmente conservado en sal, tradicional en platillos festivos.
100 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
2 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
½ pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
aceite vegetal

Aceite refinado apto para el consumo humano, utilizado para freír y cocinar.

(al gusto)
perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.

(al gusto)
pimienta negra

Baya seca y molida de sabor picante y aromático, usada como condimento universal.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda con Tapa

Recipiente profundo con cubierta que permite cocciones prolongadas manteniendo el calor. (También: marmita)
Plancha

Superficie caliente y plana para cocinar alimentos directamente, como carnes o verduras. (También: comal (MX), grill)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Potaje de legumbres con bacalao y arroz - guia visual del proceso

En una olla honda con agua fría, coloca las alubias blancas. Al iniciar el hervor, añade los garbanzos previamente remojados, las lentejas y el perejil picado.
Mientras se cuecen las legumbres, asa el bacalao en una plancha. Retira las espinas con cuidado, desmenúzalo y resérvalo.
Prepara un sofrito en una sartén con la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén dorados.
Cuando las legumbres estén casi cocidas, incorpora el bacalao desmenuzado y el sofrito a la olla.
Añade el arroz a la preparación. Sazona con pimienta y una pizca de sal, teniendo en cuenta que el bacalao ya aporta salinidad al caldo.
Continúa la cocción a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
Sirve el potaje caliente y añade los huevos duros bien picados por encima como guarnición final.