Alubias blancas con salchichas

Name: Alubias blancas con salchichas
Total time: 70 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo alubias blancas; 4 piezas jitomate; 1 pieza manteca de cerdo; 1 pieza cebolla; ½ pieza ajo; ½ litro caldo; 4 piezas salchicha; sal al gusto; pimienta al gusto

Platillo reconfortante de la cocina tradicional que combina la textura cremosa de las alubias blancas cocidas a fuego lento con el sabor ahumado de salchichas a la parrilla.

Tiempo: 1 h 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo alubias blancas

Variedad de frijol claro, común en ensaladas y guisos internacionales. (También: frijol blanco (MX))
4 piezas jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
1 pieza manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
½ pieza ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
½ litro caldo

Líquido base genérico resultante de la cocción de alimentos en agua.
4 piezas salchicha

Embutido elaborado con carne picada y especias.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Grill o Comal

Superficie plana, lisa o acanalada, para asar o cocinar a la parrilla.
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Alubias blancas con salchichas - guia visual del proceso

Triturar los jitomates para formar un puré. Picar finamente la cebolla y el ajo.
Calentar la manteca en una cacerola y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el puré de jitomate, las alubias, el caldo, la sal y la pimienta.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo durante al menos 60 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
Mientras tanto, cocinar las salchichas en un grill o sartén hasta que estén doradas.
Servir las alubias en platos hondos colocando encima la salchicha a la parrilla.