Potaje de frijoles y jamón

Name: Potaje de frijoles y jamón
Total time: 720 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 gramos frijol; 250 gramos tocino entreverado; 150 gramos jamón de cerdo; 1 pieza cebolla; 1 sobre sopa de jitomate; 1 cucharada azúcar fina; 1 cucharada mostaza en polvo; aceite al gusto; perejil picado al gusto

Un reconfortante potaje de leguminosas cocinado a fuego lento, donde el sabor ahumado del tocino y el jamón se integran con una base de tomate y mostaza.

Tiempo: 12 h
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

250 gramos frijol

Legumbre esencial en la cocina mexicana, consumida en gran variedad de preparaciones. (También: poroto (AR, CL))
250 gramos tocino entreverado

Tocino que presenta capas alternas de grasa y carne magra. (También: tocino ahumado)
150 gramos jamón de cerdo

Producto cárnico derivado de la pierna de cerdo, curado o cocido.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 sobre sopa de jitomate

Caldo cremoso o ligero a base de jitomate, muy común en la cocina casera. (También: sopa de tomate)
1 cucharada azúcar fina

Azúcar refinada con un tamaño de cristal reducido. (También: azúcar caster)
1 cucharada mostaza en polvo

Semillas de mostaza molidas usadas como especia seca. (También: harina de mostaza)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
perejil picado

Hojas de perejil procesadas para facilitar su uso en recetas.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Potaje de frijoles y jamón - guia visual del proceso

Dejar los frijoles en remojo en un recipiente con suficiente agua durante toda la noche.
Picar la cebolla y cortar el tocino y el jamón en cubos pequeños.
En una cacerola, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, el tocino y el jamón hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir el sobre de sopa de jitomate, la cucharada de azúcar y la mostaza en polvo; remover bien para formar una base aromática.
Agregar los frijoles previamente escurridos y un litro de agua.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante una hora o más, hasta que el grano esté suave.
Servir el potaje caliente y espolvorear con el perejil picado al gusto.