Potaje de alubias blancas con panceta

Name: Potaje de alubias blancas con panceta
Total time: 180 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 gramos alubias blancas; 1 pieza cebolla; 1 hoja hojas de laurel; 200 gramos panceta de cerdo salada; pimentón al gusto; aceite al gusto; sal al gusto; pimienta al gusto

Un potaje tradicional de alubias blancas cocinado a fuego lento, realzado con el sabor ahumado de la panceta y un toque de pimentón. Un plato reconfortante y nutritivo.

Tiempo: 3 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

300 gramos alubias blancas

Variedad de frijol claro, común en ensaladas y guisos internacionales. (También: frijol blanco (MX))
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 hoja hojas de laurel

Hojas secas aromáticas indispensables para aromatizar caldos, estofados y salsas.
200 gramos panceta de cerdo salada

Corte graso del cerdo conservado en sal, esencial para aportar sabor a caldos y frijoles.
pimentón

Polvo rojo obtenido de chiles secos, aporta color y sabor ahumado o dulce. (También: paprika)

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Potaje de alubias blancas con panceta - guia visual del proceso

Remojar las alubias blancas en abundante agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurrir las alubias, colocarlas en una olla honda, cubrir con agua limpia y llevar a ebullición. Retirar el agua de la primera cocción, añadir agua nueva y cocinar a fuego lento durante 2 a 3 horas hasta que estén suaves.
En una sartén, freír la panceta cortada en cubos hasta que dore; añadir la cebolla picada y la hoja de laurel, cocinando hasta que la cebolla esté transparente.
Retirar la sartén del fuego, incorporar el pimentón, mezclar bien y verter todo el sofrito en la olla con las alubias.
Cocinar todo junto por 15 minutos más, añadiendo agua caliente si fuera necesario para mantener la consistencia caldosa, y sazonar con sal y pimienta al gusto antes de servir.