Potaje campesino tradicional

Name: Potaje campesino tradicional
Total time: 110 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 300 gramos papa; 100 gramos fideos; 100 gramos tocino; 50 gramos arroz; 2 piezas zanahoria; 2 piezas nabo; 1 pieza col; 1 pizca azafrán; 1 dash aceite vegetal; sal al gusto; 2 litros agua; 1 pieza hueso de jamón

Una receta reconfortante de cuchara que combina el sabor del hueso de jamón con tocino, arroz, fideos y una variedad de verduras frescas.

Tiempo: 1 h 50 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

300 gramos papa

Tubérculo comestible rico en almidón, base de múltiples platillos. (También: patata)
100 gramos fideos

Pasta delgada y alargada, base fundamental de las sopas aguadas mexicanas. (También: fideo)
100 gramos tocino

Lonchas de carne de cerdo curada, ahumada o salada, muy popular en desayunos. (También: bacon)
50 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
2 piezas zanahoria

Raíz naranja crujiente, ingrediente básico en caldos y ensaladas.
2 piezas nabo

Raíz blanca de sabor picante que se suaviza al cocer.
1 pieza col

Vegetal de hoja apretada, base para ensaladas y platillos cocidos. (También: repollo)
1 pizca azafrán

Especia aromática y colorante derivada de la flor del azafrán, usada en arroces.
1 dash aceite vegetal

Aceite refinado apto para el consumo humano, utilizado para freír y cocinar.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
2 litros agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
1 pieza hueso de jamón

Hueso de jamón curado usado para dar sabor a caldos y guisos.

Utensilios

Cucharón

Cuchara grande y profunda con un mango largo, ideal para servir sopas y caldos.
Cuchillo para Pelar

Cuchillo pequeño de hoja corta y punta afilada para retirar cáscaras y realizar cortes precisos. (También: pelador, puntilla)
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Pelapapas

Herramienta con cuchilla giratoria para quitar la piel de frutas y verduras. (También: cascanueces (CU), descamador (VE), pelador)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Potaje campesino tradicional - guia visual del proceso

Poner al fuego una olla honda con dos litros de agua y el hueso de jamón.
Cuando arranque el hervor, añadir los nabos y las zanahorias, pelados y troceados.
Añadir el repollo desmenuzado, un buen chorro de aceite y sal.
Una hora más tarde, añadir las papas cortadas pequeñas, el tocino (previamente salteado en un sartén con aceite), el azafrán y, si es necesario, algo más de agua caliente.
Al cabo de media hora, añadir el arroz y los fideos.
Dejar cocer veinte minutos y servir caliente.