Níscalos al ajillo

Name: Níscalos al ajillo
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ½ kilogramos níscalos; 5 dientes ajo; 5 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada perejil picado

Prepara estos níscalos al ajillo, una receta tradicional de la cocina silvestre que destaca por su textura carnosa y el aroma del ajo dorado, perfecta como tapa o guarnición otoñal.

Tiempo: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 ½ kilogramos níscalos

Hongos de color anaranjado muy apreciados en caldos y guisos de monte. (También: robellones)
5 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
5 cucharadas aceite de oliva

Aceite obtenido de la aceituna, pilar fundamental de la dieta mediterránea.
1 cucharada perejil picado

Hojas de perejil procesadas para facilitar su uso en recetas.

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo Grande

Herramienta de corte de hoja ancha y larga, versátil para picar, rebanar y trocear. (También: cuchillo cebollero, cuchillo de chef)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Níscalos al ajillo - guia visual del proceso

Limpiar los níscalos retirando restos de tierra y los pedúnculos. Lavarlos rápidamente con agua fría y trocearlos en pedazos medianos.
Colocar los níscalos en una sartén, tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que suelten su jugo.
Escurrir el líquido de la sartén e incorporar las cinco cucharadas de aceite, los dientes de ajo picados y el perejil. Mezclar bien y mantener a fuego lento durante 10 minutos más antes de servir.