Postre de plátano horneado con merengue

Name: Postre de plátano horneado con merengue
Total time: 35 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 piezas plátano; 100 gramos azúcar; 3 piezas claras de huevo; 125 mililitros jerez dulce; 30 gramos nuez

Una combinación clásica y reconfortante de plátanos caramelizados con jerez, cubiertos con un merengue ligero y nueces crujientes.

Tiempo: 35 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

5 piezas plátano

Fruta tropical de pulpa harinosa y dulce, consumida fresca o frita. (También: banana (MX, AR, ES), guineo (PR, RD, CU))
100 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
3 piezas claras de huevo

Parte transparente y alta en proteína del huevo. (También: claras)
125 mililitros jerez dulce

Vino español fortificado con alto contenido de azúcar, usado en postres y riñones al jerez. (También: Pedro Ximénez, sherry dulce)
30 gramos nuez

Fruto seco común en repostería.

Utensilios

Batidora

Electrodoméstico con varillas giratorias para mezclar, batir e incorporar aire a los ingredientes. (También: mixer)
Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Manga Pastelera

Bolsa cónica con boquilla para aplicar coberturas, rellenos o decorar pasteles. (También: duya (MX))
Refractario para Horno

Recipiente de vidrio o cerámica resistente al calor, ideal para hornear y servir. (También: fuente para horno, pírex (MX))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Postre de plátano horneado con merengue - guia visual del proceso

Corte los plátanos en rebanadas delgadas.
En un refractario para horno engrasado, coloque una capa de plátano, espolvoree con azúcar granulada y rocíe con una parte del jerez dulce.
Repita el proceso de capas de plátano, azúcar y jerez hasta terminar con los ingredientes de la base.
En un bowl, bata las claras de huevo a punto de turrón.
Agregue el azúcar (preferiblemente pulverizada) para estabilizar el merengue.
Coloque el merengue en una manga pastelera y forme un cordón decorativo bordeando todo el refractario.
Pique las nueces y espolvoréelas sobre el postre.
Introduzca al horno precalentado a fuego medio (180°C) hasta que el merengue adquiera un tono dorado. Sirva inmediatamente para disfrutar la textura.