Postre cremoso de frutos rojos y chocolate blanco

Name: Postre cremoso de frutos rojos y chocolate blanco
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 90 gramos galletas Marías; ½ taza almendra molida; ½ cucharada azúcar; 60 gramos mantequilla; 180 gramos queso crema; ½ lata leche condensada; 50 gramos chocolate blanco; 1 taza fresas; 1 taza zarzamoras; chocolate semiamargo al gusto

Postre sin horno de textura suave elaborado con queso crema y chocolate blanco, servido sobre una base crujiente de galleta y almendra con el toque ácido de los frutos rojos frescos.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Base

90 gramos galletas Marías

Galletas dulces de vainilla redondas, esenciales en la repostería mexicana. (También: galletas maria)
½ taza almendra molida

Almendra procesada hasta obtener una consistencia similar a la harina.
½ cucharada azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
60 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)

Relleno

180 gramos queso crema

Queso untable de sabor neutro, fundamental en repostería y botanas.
½ lata leche condensada

Leche a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, muy espesa.
50 gramos chocolate blanco

Variedad de chocolate hecha de manteca de cacao, azúcar y leche.
1 taza fresas

Fruto rojo de sabor dulce y ácido, muy versátil en repostería.
1 taza zarzamoras

Fruto del bosque de color negro, de sabor ácido y dulce.

Decoración

chocolate semiamargo

Chocolate con mayor porcentaje de cacao que el dulce y menor que el amargo.

(al gusto)

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Horno de Microondas

Electrodoméstico que utiliza ondas para calentar, descongelar o cocinar alimentos rápidamente. (También: microondas)
Molde para Panqué

Recipiente alargado y profundo para hornear bizcochos de miga densa o panes dulces. (También: molde de budín (AR, UY))
Papel Plástico Adherente

Lámina delgada y flexible de plástico, usada para cubrir y conservar alimentos, adhiriéndose a sí misma. (También: envoltura plástica, film transparente)
Platón

Plato de gran tamaño usado para presentar y servir alimentos al centro de la mesa. (También: bandeja, fuente)
Rallador

Utensilio con una superficie perforada y afilada para desmenuzar o triturar alimentos. (También: rallo)
Refrigerador

Electrodoméstico de enfriamiento para conservar alimentos y bebidas a baja temperatura. (También: heladera (AR, UY), nevera)

Pasos

Postre cremoso de frutos rojos y chocolate blanco - guia visual del proceso

Lava y desinfecta las fresas y las zarzamoras. Separa la mitad de cada una en un recipiente para decorar al final. Pica finamente la otra mitad y resérvala en otro recipiente para mezclarla después con el relleno.
Tritura las galletas Marías hasta obtener un polvo fino. Colócalas en un bowl y mézclalas con la almendra molida y el azúcar. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una pasta húmeda.
Forra un molde para panqué con plástico film, dejando suficiente plástico por fuera para poder sacar el postre al final. Pasa la mezcla de galleta al molde y presiónala únicamente en el fondo, hasta formar una base compacta y pareja. Lleva el molde al refrigerador durante 15 minutos.
Derrite el chocolate blanco a baño maría o en microondas y déjalo enfriar antes de incorporarlo al relleno.
En otro bowl, bate el queso crema hasta que quede suave. Agrega poco a poco la leche condensada sin dejar de batir. Incorpora el chocolate blanco derretido ya frío y mezcla bien. Añade la fruta picada que reservaste y mezcla solo hasta integrarla.
Saca el molde del refrigerador. Vierte el relleno sobre la base de galleta ya fría y extiéndelo con una cuchara o espátula hasta que la superficie quede lisa.
Regresa el molde al refrigerador y deja enfriar 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
Para desmoldar, toma el plástico film que quedó por fuera y levanta con cuidado todo el postre. Colócalo sobre un platón y retira el plástico despacio.
Decora la superficie con la fruta que reservaste y ralla encima el chocolate semiamargo. Sirve frío.