Almejas a la marinera
Un plato emblemático de la gastronomía española, donde las almejas se abren en un sofrito aromático con vino blanco, ajo y un toque picante de chile.
- Tiempo
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Calificación
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Ingredientes
Ingredientes
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1 kilogramo
almejas
Moluscos bivalvos que se consumen en sopas, cócteles o al vapor.
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1 pieza
cebolla
Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
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4 dientes
ajo
Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
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1 vaso
vino blanco
Vino elaborado a partir de uvas blancas o tintas sin hollejo.
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pan rallado
(al gusto)
Pan seco triturado usado para empanizar o dar consistencia. (También: pan molido)
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1 pieza
limón
Fruto cítrico pequeño y verde, esencial para dar acidez a salsas, caldos y bebidas. (También: lima (ES, CO, AR))
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chile
(al gusto)
Término fundamental en la cocina mexicana para referirse a cualquier fruto picante del género Capsicum. (También: ají (PE, CO, VE))
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perejil
(al gusto)
Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
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aceite
(al gusto)
Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)
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sal
(al gusto)
Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
Utensilios
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Cazuela de Barro
Recipiente tradicional de arcilla, esencial para dar sabor típico a los guisos.
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Colador
Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
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Cuchara de Madera
Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
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Cuchillo
Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
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Sartén
Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Pasos
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Lavar bien las almejas en agua fría. Ponerlas unos minutos a fuego vivo, en una cazuela con una taza de agua, para que se abran. Quitarles una de las conchas, y pasarlas a una cacerola o cazuela de barro. Colar el agua de la cocción.
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En una sartén con un poco de aceite, freír la cebolla y el ajo, bien picados. Rehogar bien, y añadir el caldo de las almejas, un vaso de vino blanco, zumo de limón, y unos trocitos de chile. Dejar que esta salsa hierva un momento; añadir pan rallado si resultara demasiado clara.
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Verter la salsa sobre las almejas, y dejar cocer despacio durante quince minutos. Sazonar con sal, y servir bien calientes.
