Pescado en salsa de jitomate

Name: Pescado en salsa de jitomate
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 filetes pescado; 2 piezas Tomate/jitomate; 1 pieza cebolla; 4 dientes diente de ajo; aceite al gusto; manteca al gusto; chiles en vinagre al gusto; aceitunas al gusto; 1 pizca sal y pimienta

Un clásico guiso mexicano de pescado en salsa roja, enriquecido con el toque saladito de las aceitunas y el ligero picor de los chiles en vinagre.

Tiempo: 35 min
Porciones: 2
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

2 filetes pescado

Cualquier especie de animal acuático utilizado como alimento.
2 piezas Tomate/jitomate
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
4 dientes diente de ajo

Cada uno de los gajos individuales que conforman una cabeza de ajo.
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)

(al gusto)
chiles en vinagre

Chiles, generalmente jalapeños, conservados en una solución de vinagre y especias. (También: chiles en escabeche (MX))

(al gusto)
aceitunas

Fruto del olivo, conservado en salmuera y fundamental en la gastronomía mediterránea. (También: olivas)

(al gusto)
1 pizca sal y pimienta

Combinación básica de condimentos para sazonar cualquier alimento.

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Licuadora

Electrodoméstico con aspas giratorias para triturar, mezclar y procesar alimentos. (También: batidora de vaso (ES))
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Pescado en salsa de jitomate - guia visual del proceso

Limpiar y secar las piezas de pescado.
En un sartén con aceite, freír el pescado con dos dientes de ajo picados hasta que dore ligeramente. Retirar y reservar.
En el mismo sartén, calentar aceite y manteca a partes iguales. Sofreír la cebolla picada junto con los dos dientes de ajo restantes también picados.
Agregar a la cebolla los jitomates (previamente cocidos y licuados) y sazonar con pimienta al gusto.
Cuando la salsa comience a freírse, agregar el agua y la sal. Incorporar las aceitunas y los chiles en vinagre.
Regresar el pescado al sartén y dejar hervir todo junto a fuego bajo hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa tenga una consistencia espesa.