Pescado blanco de Pátzcuaro

Name: Pescado blanco de Pátzcuaro
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 filetes pescado blanco; 3 piezas limón; 3 piezas huevo; 3 cucharadas harina de trigo; 200 gramos manteca; 2 piezas Tomate/jitomate; 3 piezas cebolla; 1 pieza lechuga; aceite vegetal al gusto; vinagre al gusto; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Platillo emblemático de Michoacán que consiste en finos filetes de pescado rebozados, fritos en manteca de cerdo y acompañados de una ensalada fresca.

Tiempo: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

8 filetes pescado blanco

Denominación genérica para pescados de bajo contenido graso y sabor ligero.
3 piezas limón

Fruto cítrico pequeño y verde, esencial para dar acidez a salsas, caldos y bebidas. (También: lima (ES, CO, AR))
3 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
3 cucharadas harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.
200 gramos manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)
2 piezas Tomate/jitomate
3 piezas cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 pieza lechuga

Planta herbácea de hojas grandes y verdes, base fundamental de la cocina fresca. (También: hoja de lechuga)
aceite vegetal

Aceite refinado apto para el consumo humano, utilizado para freír y cocinar.

(al gusto)
vinagre

Líquido ácido producido por fermentación de alcohol, usado como condimento o conservante.

(al gusto)
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
1 pizca pimienta negra

Baya seca y molida de sabor picante y aromático, usada como condimento universal.

Utensilios

Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Exprimidor de Limones

Prensa manual diseñada para extraer el jugo de limones y otros cítricos pequeños.
Papel Absorbente

Hojas de papel grueso para eliminar el exceso de aceite en alimentos fritos. (También: toalla de papel)
Plato

Recipiente bajo y circular sobre el que se sirven los alimentos para su consumo.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Pescado blanco de Pátzcuaro - guia visual del proceso

Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y el jugo de los limones.
Batir los huevos en un tazón pequeño.
Pasar cada filete por la harina, sacudiendo el exceso, y posteriormente sumergirlos en el huevo batido.
Calentar la manteca en un sartén a fuego medio-alto.
Freír los filetes en la manteca caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Picar la lechuga, rebanar los jitomates y las cebollas.
Sazonar la ensalada de vegetales con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
Servir los filetes de inmediato acompañados de la ensalada y rodajas de limón adicionales.