La Sábana de res a la plancha

Name: La Sábana de res a la plancha
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos filetes de res; 2 piezas jugo de limón; 2 porciones frijoles a la veracruzana; 1 porción salsa arriera; 6 piezas tortillas; 3 cucharadas aceite; sal y pimienta al gusto

Filete de res de corte delgado, marinado con limón y especias, frito hasta obtener una textura crujiente. Tradicionalmente servido con frijoles a la veracruzana y salsa arriera.

Tiempo: 20 min
Porciones: 2
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos filetes de res

Porciones individuales de carne de res cortadas del filete.
2 piezas jugo de limón

Líquido ácido y refrescante base de la cocina mexicana.
2 porciones frijoles a la veracruzana

Variante de frijoles con el estilo de Veracruz, usualmente con un toque especiado o de epazote.
1 porción salsa arriera

Salsa mexicana rústica y picante, tradicionalmente hecha con chiles secos, jitomate y especias.
6 piezas tortillas

Discos de maíz o trigo, alimento básico en México.
3 cucharadas aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)
sal y pimienta

Combinación básica de condimentos para sazonar cualquier alimento.

(al gusto)

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Pinzas

Herramienta de dos brazos para sujetar y dar vuelta a los alimentos con precisión. (También: tenazas)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

La Sábana de res a la plancha - guia visual del proceso

Corta el filete de res en láminas anchas y delgadas.
Coloca la carne en un bowl, unta con el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fríe los filetes durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirve inmediatamente acompañado de los frijoles a la veracruzana, la salsa arriera y las tortillas calientes.