Papas gratinadas con queso roquefort

Name: Papas gratinadas con queso roquefort
Total time: 90 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo papa; 150 gramos queso roquefort; 250 mililitros leche; 200 mililitros crema de leche; 1 pieza huevo; 50 gramos mantequilla; sal al gusto; pimienta al gusto

Deliciosas papas en láminas horneadas con una cremosa salsa de queso roquefort, logrando un gratinado dorado y un interior tierno, ideal como guarnición elegante.

Tiempo: 1 h 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo papa

Tubérculo comestible rico en almidón, base de múltiples platillos. (También: patata)
150 gramos queso roquefort

Variedad de queso azul francés elaborado con leche de oveja.
250 mililitros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
200 mililitros crema de leche

Sustancia grasa que se separa de la leche por reposo o centrifugado. (También: nata líquida)
1 pieza huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
50 gramos mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Fuente para Horno

Recipiente plano y resistente al calor para asar carnes, vegetales o gratinar. (También: asadera (AR), charola (MX))
Mandolina

Utensilio de cocina con cuchillas para rebanar vegetales en cortes precisos.
Tenedor

Utensilio de mesa con púas para pinchar, sujetar o transportar trozos de comida.

Pasos

Papas gratinadas con queso roquefort - guia visual del proceso

Precalentar el horno a 180 °C y engrasar una fuente para horno con un poco de mantequilla.
Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas utilizando una mandolina o cuchillo.
En un bowl, aplastar el queso roquefort con un tenedor e incorporar la leche gradualmente hasta obtener una crema homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Disponer una capa de papas en el fondo de la fuente, cubrir con un poco de la crema de queso y repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de papas.
Distribuir trocitos de mantequilla sobre la capa superior y cubrir con papel aluminio. Hornear durante 60 minutos.
En un recipiente pequeño, batir la yema de huevo con la crema de leche. Sazonar ligeramente.
Retirar el papel aluminio de la fuente, verter la mezcla de yema y crema sobre las papas y hornear por 30 minutos adicionales hasta que estén doradas y gratinadas.