Alubias blancas estofadas tradicionales

Name: Alubias blancas estofadas tradicionales
Total time: 180 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos alubias blancas; 2 piezas huevos; 1 pieza pan rallado; 1 pieza cebolla; 1 diente ajo; 1 hoja laurel; 1 pizca azafrán; 1 pieza pimentón; aceite al gusto; sal al gusto

Plato reconfortante de la gastronomía española, elaborado mediante una cocción lenta de legumbres secas, ideal para obtener una textura cremosa y un sabor profundo.

Tiempo: 3 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos alubias blancas

Variedad de frijol claro, común en ensaladas y guisos internacionales. (También: frijol blanco (MX))
2 piezas huevos

Plural del ingrediente básico usado en innumerables platillos. (También: blanquillos)
1 pieza pan rallado

Pan seco triturado usado para empanizar o dar consistencia. (También: pan molido)
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 hoja laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
1 pizca azafrán

Especia aromática y colorante derivada de la flor del azafrán, usada en arroces.
1 pieza pimentón

Polvo rojo obtenido de chiles secos, aporta color y sabor ahumado o dulce. (También: paprika)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Alubias blancas estofadas tradicionales - guia visual del proceso

Remojar las alubias blancas en abundante agua con sal durante al menos 12 horas.
Escurrir las alubias y colocarlas en una olla honda. Agregar la cebolla picada, el diente de ajo, una ramita de perejil, la hoja de laurel, el pimentón y un chorro de aceite.
Cubrir con agua fría hasta dos dedos por encima de los ingredientes. Cocinar a fuego muy lento, añadiendo agua fría si fuera necesario para mantenerlas cubiertas.
Cuando las alubias estén tiernas (aproximadamente 1.5 a 2 horas), añadir el azafrán, el pan rallado y sal al gusto. Cocinar 10 minutos más para espesar el caldo.
Dejar reposar unos minutos, servir caliente y decorar cada plato con trozos de huevo cocido.