Panochas de coco y camote

Name: Panochas de coco y camote
Total time: 60 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ⅛ kilogramos azúcar estándar; 1 pieza coco rallado; 460 gramos camote; 2 tazas leche

Exquisito dulce tradicional mexicano de textura suave elaborado con camote tamizado, coco rallado y leche, ideal para disfrutar como postre artesanal.

Tiempo: 1 h
Porciones: 10
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 ⅛ kilogramos azúcar estándar

Azúcar blanca de grano común obtenida de la caña de azúcar. (También: azúcar blanca, azúcar de mesa)
1 pieza coco rallado

Pulpa de coco deshidratada y procesada en hebras o trozos pequeños.
460 gramos camote

Raíz tuberosa dulce, ingrediente tradicional en el Día de Muertos. (También: batata, boniato)
2 tazas leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Estufa

Aparato con quemadores para cocinar alimentos mediante fuego o calor eléctrico. (También: cocina, fogón (CO))
Tamizador

Utensilio de malla para airear harinas y eliminar grumos en polvos de repostería. (También: cedazo, cernidor)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Panochas de coco y camote - guia visual del proceso

Cuece el camote en agua, pélalo y muélelo pasándolo por un tamiz para obtener un puré suave.
En una cacerola a fuego medio, vierte la leche y añade el azúcar. Deja hervir revolviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.
Incorpora el puré de camote y el coco rallado a la cacerola. Continúa revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa que permita ver el fondo del recipiente al pasar la cuchara.
Retira la cacerola de la lumbre y bate la mezcla continuamente hasta que se enfríe un poco.
Extiende la pasta sobre una charola y, una vez que esté completamente fría, corta o dale la forma deseada a las panochas.