Pan de Jalisco con anís

Name: Pan de Jalisco con anís
Total time: 300 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo harina de trigo; 250 gramos manteca de cerdo; 250 gramos piloncillo; 3 piezas huevo; 20 gramos levadura; 25 gramos anís; 2 tazas agua

Descubre el sabor auténtico del Pan de Jalisco con anís, un pan artesanal de fermentación lenta que combina el aroma dulce del piloncillo con el toque especiado del anís. Perfecto para meriendas tradicionales.

Tiempo: 5 h
Porciones: 12
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.
250 gramos manteca de cerdo

Grasa del cerdo obtenida por fusión, tradicional para dar sabor en cocina mexicana. (También: manteca)
250 gramos piloncillo

Azúcar de caña integral no refinada moldeada habitualmente en forma de cono. (También: chancaca, panela, pápelo)
3 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
20 gramos levadura

Hongo unicelular usado para fermentar masas de pan.
25 gramos anís

Semilla con aroma intenso utilizada en postres y bebidas.
2 tazas agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Brocha

Pincel de cerdas o silicona para barnizar alimentos con huevo, grasa o salsas. (También: pincel de cocina)
Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Charola para Horno

Bandeja metálica plana con bordes, utilizada para hornear o asar alimentos. (También: bandeja de horno, plato para hornear (MX))
Estufa

Aparato con quemadores para cocinar alimentos mediante fuego o calor eléctrico. (También: cocina, fogón (CO))
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Mesa de Trabajo

Superficie amplia y resistente destinada a la preparación y ensamble de ingredientes. (También: mesada (AR, UY))
Paño

Trozo de tela absorbente para limpiar superficies o manipular utensilios calientes. (También: trapo)
Rodillo

Cilindro de madera o metal usado para aplanar y estirar masas de panadería o repostería. (También: oflador (AR), palote (MX, AR))

Pasos

Pan de Jalisco con anís - guia visual del proceso

Se toman 100 gramos de harina a los que se añade la levadura previamente desleída en una taza de agua tibia. Se forma una bola con esta masa y se cubre con un lienzo seco para dejarla reposar en lugar tibio por espacio de unos 20 minutos.
Se deshace el azúcar piloncillo en otra taza de agua, se agrega el anís y se hierve por espacio de 15 minutos. A continuación se retira y se deja enfriar.
Con el resto de la harina se prepara una fuente en cuyo centro se colocan la manteca y los huevos. Se amasa.
Cuando se haya trabajado un poco la masa se añaden la miel obtenida con el piloncillo y la masa que contiene la levadura. Se amasa todo junto con fuerza y se coloca en un recipiente engrasado. Se tapa con un lienzo y se deja en lugar tibio para que levante por espacio de 5 horas.
Después se vacía el recipiente sobre una superficie enharinada y se extiende la masa con el rodillo, hasta obtener un grosor que no exceda los dos centímetros.
Finalmente se corta la masa, se coloca en latas separadas dejándolas cerca del calor para que levanten de nuevo y se barniza cada trozo del pan con huevo batido.