Palanqueta de cacahuate tradicional

Name: Palanqueta de cacahuate tradicional
Total time: 30 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo piloncillo; ½ litro agua; 500 gramos cacahuate

Clásica golosina artesanal mexicana de textura crocante, elaborada con una base de piloncillo fundido y cacahuates tostados, ideal para un antojo dulce con sabor a caramelo intenso.

Tiempo: 30 min
Porciones: 10
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo piloncillo

Azúcar de caña integral no refinada moldeada habitualmente en forma de cono. (También: chancaca, panela, pápelo)
½ litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
500 gramos cacahuate

Legumbre comestible rica en proteínas y grasas saludables.

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Papel Triple

Papel grueso y resistente, posiblemente kraft o encerado, para envolver o proteger alimentos.

Pasos

Palanqueta de cacahuate tradicional - guia visual del proceso

En una olla, disuelve el piloncillo en el agua a fuego medio hasta obtener un almíbar espeso que alcance el punto de bola (120 °C aproximadamente).
Retira del fuego y bate constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a volverse opaca o a cernir.
Incorpora los cacahuates al almíbar y mezcla perfectamente para que queden bien cubiertos.
Coloca cucharadas de la preparación sobre una superficie cubierta con papel triple, extendiendo ligeramente para formar las palanquetas y deja enfriar hasta que solidifiquen por completo.