Manzanas al horno con merengue

Name: Manzanas al horno con merengue
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piezas manzana; 200 gramos azúcar morena; 200 gramos azúcar; 2 piezas claras de huevo; 2 cucharadas mantequilla; jugo de limón al gusto; 1 cucharada canela en polvo

Manzanas asadas rellenas de azúcar y canela, coronadas con un merengue ligero y servidas con un almíbar dulce. Un postre tradicional, reconfortante y elegante.

Tiempo: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

6 piezas manzana

Fruta pomácea de pulpa crujiente, muy versátil en cocina dulce y salada.
200 gramos azúcar morena

Azúcar refinada que contiene una proporción de melaza. (También: azúcar moreno)
200 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
2 piezas claras de huevo

Parte transparente y alta en proteína del huevo. (También: claras)
2 cucharadas mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
jugo de limón

Líquido ácido y refrescante base de la cocina mexicana.

(al gusto)
1 cucharada canela en polvo

Especia aromática molida, esencial en postres y bebidas mexicanas.

Utensilios

Batidor de Globo

Utensilio con varillas de alambre entrelazadas para batir ingredientes y airear mezclas. (También: batidor de alambre, varillas (ES))
Descorazonador de Manzana

Tubo metálico con filo para extraer el centro y las semillas de las manzanas.
Fuente para Horno

Recipiente plano y resistente al calor para asar carnes, vegetales o gratinar. (También: asadera (AR), charola (MX))
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Taza Medidora

Recipiente con marcas de graduación para dosificar ingredientes líquidos o secos. (También: taza para medir)

Pasos

Manzanas al horno con merengue - guia visual del proceso

Lave las manzanas y retire el corazón cuidadosamente sin atravesar la base.
Rellene el centro de cada manzana con dos cucharadas de azúcar morena, una pizca de canela en polvo, unas gotas de jugo de limón y una cucharadita de mantequilla.
Coloque las manzanas en una fuente para horno.
En un cazo, disuelva el azúcar blanca en una taza de agua y deje hervir durante 5 minutos para crear un almíbar. Vierta este jarabe alrededor de las manzanas.
Hornee a temperatura moderada durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas, bañándolas frecuentemente con el propio almíbar durante la cocción. Retire del horno y deje enfriar.
Bata las claras de huevo con dos cucharadas de azúcar hasta obtener un merengue suave. Cubra las manzanas con el merengue y hornee nuevamente a fuego moderado solo hasta que dore ligeramente.
Sirva las manzanas frías, acompañadas con el almíbar restante y un toque de crema batida.