Mango tropical al ron

Name: Mango tropical al ron
Total time: 60 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 piezas mango; 2 latas Mango en almíbar; 12 rebanadas pan; 1 taza mermelada de chabacano; ½ taza azúcar; ½ taza ron; 1 ½ tazas mantequilla; 1 cucharada limón; crema batida al gusto

Postre sofisticado de mango caramelizado con ron oscuro, montado sobre una base de pan artesanal dorado en mantequilla y servido con crema batida. Un final elegante y tropical para cualquier cena.

Tiempo: 1 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

6 piezas mango

Fruta tropical jugosa y dulce, muy popular en México.
2 latas Mango en almíbar
12 rebanadas pan

Alimento básico horneado hecho principalmente de harina, agua y levadura.
1 taza mermelada de chabacano

Conserva clásica de chabacano, ampliamente utilizada para abrillantar repostería. (También: mermelada de albaricoque)
½ taza azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
½ taza ron

Bebida alcohólica destilada obtenida a partir de la caña de azúcar.
1 ½ tazas mantequilla

Producto lácteo sólido elaborado mediante el batido de la crema de leche. (También: mantequilla de vaca)
1 cucharada limón

Fruto cítrico pequeño y verde, esencial para dar acidez a salsas, caldos y bebidas. (También: lima (ES, CO, AR))
crema batida

Crema de leche que ha incorporado aire mediante batido. (También: crema montada)

(al gusto)

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Espátula

Utensilio plano y flexible para voltear, mezclar o desprender restos de comida. (También: pala de cocina)
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Molde Redondo para Pastel de 28 Cm de Diámetro

Molde circular de 28 cm, ideal para hornear pasteles de mayor tamaño.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Mango tropical al ron - guia visual del proceso

Pela los mangos, retira el hueso y corta la pulpa en rebanadas de medio centímetro.
Coloca el mango natural y el mango en almíbar en un recipiente amplio, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos moviendo ocasionalmente.
Incorpora la mermelada de chabacano al puré de mango, mezcla bien y pasa la preparación por un colador para obtener una textura fina.
Regresa el puré al fuego, añade el azúcar, el ron, el jugo de limón y la mantequilla. Cocina a fuego medio durante 10 minutos batiendo constantemente hasta obtener una consistencia espesa y brillante.
Retira la corteza del pan y corta en triángulos. Dora los triángulos en mantequilla por ambos lados y cubre el fondo de un molde redondo de unos 8 cm de profundidad.
Vierte la mezcla de mango sobre el pan y cubre la parte superior con el resto de los triángulos de pan dorados.
Hornea a 200 °C durante 40 minutos. Retira del horno, deja templar, desmolda sobre una fuente y sirve caliente con crema batida al gusto.