Carnitas de cerdo tradicionales

Name: Carnitas de cerdo tradicionales
Total time: 120 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo carne de cerdo; sal al gusto; agua al gusto

Receta clásica de carnitas de cerdo, cocidas lentamente en su propio jugo y doradas para obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Tiempo: 2 h
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo carne de cerdo

Término genérico para la carne proveniente de cerdos.
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

(al gusto)

Utensilios

Cazo de Cobre

Recipiente de cobre tradicional para elaborar dulces, mermeladas y confituras. (También: paila de cobre (CL, EC, CO))
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Carnitas de cerdo tradicionales - guia visual del proceso

Se corta en dados o en tiras la carne con su grasa.
Se cuece la carne con la cantidad de agua justa para que todos los trozos queden cubiertos. Se sala y se deja sin tapar la fuente.
Con el fuego más bajo se espera que el líquido se evapore y rezume completamente.
Se va girando luego lentamente la carne hasta que está bien rostizada.
Puede acompañarse de chicharrones, salsa de tomate verde o guacamole.