Chile pasilla oaxaqueño relleno

Name: Chile pasilla oaxaqueño relleno
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas Chile pasilla oaxaqueño; ½ cabeza ajo; 100 gramos almendras; 100 gramos nueces sin cáscara; 100 gramos pasitas; 1 pieza cebolla; 2 piezas jitomate; 2 piezas huevo; 200 gramos carne de cerdo; 2 tazas arroz hervido; 200 gramos frijoles; aceite vegetal al gusto

Tradicionales chiles pasilla oaxaqueños con su característico toque ahumado, rellenos de un picadillo de cerdo con frutos secos y capeados a la perfección.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

4 piezas Chile pasilla oaxaqueño
½ cabeza ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
100 gramos almendras

Fruto seco de textura firme, utilizado tanto en repostería como en salsas espesas como el mole.
100 gramos nueces sin cáscara

Semillas de nogal limpias, listas para su uso en repostería y platillos.
100 gramos pasitas

Uvas pasas de tamaño pequeño, usadas en repostería y platillos agridulces. (También: uvas pasas)
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 piezas jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
2 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
200 gramos carne de cerdo

Término genérico para la carne proveniente de cerdos.
2 tazas arroz hervido

Arroz cocido únicamente en agua.
200 gramos frijoles

Plural de frijol, leguminosa fundamental en la dieta mexicana.
aceite vegetal

Aceite refinado apto para el consumo humano, utilizado para freír y cocinar.

(al gusto)

Utensilios

Batidora

Electrodoméstico con varillas giratorias para mezclar, batir e incorporar aire a los ingredientes. (También: mixer)
Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Espumadera

Cuchara ancha y perforada para retirar alimentos fritos o espuma de caldos hirviendo. (También: rasera (ES))
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Chile pasilla oaxaqueño relleno - guia visual del proceso

Limpiar los chiles pasilla oaxaqueños retirando las semillas e hidratarlos en una cacerola con agua caliente hasta que se suavicen.
Picar finamente la carne de cerdo, el ajo, la cebolla, los jitomates, las almendras, las nueces y las pasitas.
Freír la mezcla del picadillo en un sartén con un poco de aceite durante diez minutos hasta que la carne esté cocida.
Rellenar los chiles hidratados con el picadillo preparado.
Batir los huevos a punto de nieve en un bowl para el capeado; sumergir los chiles rellenos y freírlos en un sartén con aceite caliente hasta que doren.
Servir los chiles acompañados de arroz hervido y frijoles.