Macarrones de leche tradicionales

Name: Macarrones de leche tradicionales
Total time: 90 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 litros leche; 900 gramos azúcar; 1 vara canela; azúcar al gusto

Dulce artesanal de leche y canela, típico de la repostería tradicional mexicana, cocido lentamente hasta alcanzar una consistencia densa que se moldea y corta en piezas cilíndricas.

Tiempo: 1 h 30 min
Porciones: 8
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

3 litros leche

Líquido blanco y nutritivo obtenido generalmente de la vaca.
900 gramos azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
1 vara canela

Especia aromática muy popular en postres y bebidas calientes.

Acabado

azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)

(al gusto)

Utensilios

Boquilla de Repostería

Punta metálica o plástica que se inserta en la manga para dar forma al decorado. (También: duya (MX))
Cazo de Cobre

Recipiente de cobre tradicional para elaborar dulces, mermeladas y confituras. (También: paila de cobre (CL, EC, CO))
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Manga Pastelera

Bolsa cónica con boquilla para aplicar coberturas, rellenos o decorar pasteles. (También: duya (MX))
Pala de Madera

Herramienta plana de madera con mango, usada para voltear o servir alimentos cocinados. (También: espátula de madera)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Macarrones de leche tradicionales - guia visual del proceso

Poner a hervir la leche en un cazo de cobre y, cuando suelte el hervor, agregar el azúcar y la rajita de canela.
Mantener en el fuego removiendo constantemente con una pala de madera hasta que la mezcla reduzca y se vea el fondo del cazo al pasar la pala.
Retirar del fuego y batir la preparación vigorosamente hasta que se forme una pasta espesa.
Introducir la pasta en una manga pastelera y formar tiras sobre una tabla para picar previamente espolvoreada con azúcar.
Cortar los macarrones en piezas de aproximadamente siete centímetros de largo y dejar enfriar.