Lentejas estofadas con sobrasada

Name: Lentejas estofadas con sobrasada
Total time: 150 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 gramos lentejas; 250 gramos sobrasada; 1 pieza cebolla; 2 piezas Tomate/jitomate; 1 diente ajo; ¼ litro vino blanco; 1 hoja laurel; pimienta molida al gusto; sal al gusto; aceite al gusto

Plato de cuchara tradicional que combina la textura de las lentejas con el sabor intenso y especiado de la sobrasada, un embutido típico que aporta profundidad a este guiso.

Tiempo: 2 h 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

400 gramos lentejas

Legumbre de grano pequeño, base para sopas y caldos.
250 gramos sobrasada

Embutido crudo curado típico de las Islas Baleares.
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 piezas Tomate/jitomate
1 diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
¼ litro vino blanco

Vino elaborado a partir de uvas blancas o tintas sin hollejo.
1 hoja laurel

Hoja aromática utilizada para aromatizar caldos, guisos y salsas.
pimienta molida

Especia aromática y picante triturada, usada como sazonador universal.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Lentejas estofadas con sobrasada - guia visual del proceso

Poner las lentejas en remojo en abundante agua durante cuatro horas. Escurrir antes de usar.
Quitar la piel a la sobrasada y cortarla en dados. Picar finamente la cebolla, el ajo y los jitomates.
Cocer las lentejas en una olla honda con agua limpia. Al hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas.
En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo. Al dorar, añadir el jitomate y la hoja de laurel. Verter el vino blanco y dejar reducir el líquido a la mitad.
Incorporar la sobrasada al sofrito y cocinar unos instantes hasta que suelte su grasa.
Añadir el sofrito a la olla de las lentejas cuando falten 15 minutos para terminar la cocción. Salpimentar al gusto y servir caliente.