Arroz a la campesina

Name: Arroz a la campesina
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 gramos arroz; 1 lata chícharos; 300 gramos zanahoria; 1 pieza pimiento; ½ pieza cebolla; 1 sobre Tomate/jitomate; 2 dientes ajo; 150 gramos tocino; 1 pizca azafrán; 1 manojo perejil; aceite vegetal al gusto; sal al gusto; 1 litro agua

Un sustancioso plato de arroz mediterráneo cocinado a fuego lento con tocino ahumado, verduras de la huerta y un toque aromático de azafrán.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

400 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
1 lata chícharos

Semillas verdes y dulces, ingrediente básico en arroces y guisados. (También: arvejas, guisantes)
300 gramos zanahoria

Raíz naranja crujiente, ingrediente básico en caldos y ensaladas.
1 pieza pimiento

Término genérico para el fruto de plantas del género Capsicum sin picor. (También: pimiento morrón (MX))
½ pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
1 sobre Tomate/jitomate
2 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
150 gramos tocino

Lonchas de carne de cerdo curada, ahumada o salada, muy popular en desayunos. (También: bacon)
1 pizca azafrán

Especia aromática y colorante derivada de la flor del azafrán, usada en arroces.
1 manojo perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
aceite vegetal

Aceite refinado apto para el consumo humano, utilizado para freír y cocinar.

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
1 litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Cazuela de Barro

Recipiente tradicional de arcilla, esencial para dar sabor típico a los guisos.
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Mortero

Utensilio de material duro para triturar especias, granos o preparar salsas manuales. (También: molcajete (MX))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Arroz a la campesina - guia visual del proceso

En una cacerola o cazuela de barro, con aceite caliente, sofreír la cebolla, partida muy fina.
Añadir el tocino, partido en cuadraditos, las zanahorias, también partidas en cuadraditos, los chicharos, el pimiento, una cucharada de jitomate concentrado y los ajos, machacados con un poco de perejil y desleídos en una cucharada de agua.
Tapar la cacerola y dejar cocer durante unos minutos.
Añadir después el arroz, dejar que rehogue durante unos minutos y añadir un litro de agua hirviendo.
Sazonar con sal y una pizca de azafrán y dejar cocer a fuego lento durante veinte minutos.