Arroz al estilo de Barcelona

Name: Arroz al estilo de Barcelona
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos arroz; 250 gramos pollo; 250 gramos calamares; 250 gramos butifarra blanca; 200 gramos almejas; 1 pieza jamón; 2 piezas jitomate; 1 pieza pimiento; 1 pieza cebolla; 2 dientes ajo; perejil al gusto; aceite al gusto; sal al gusto; pimienta al gusto

Explora la tradición catalana con este arroz mar y montaña que combina pollo, butifarra, calamares y almejas en una base de sofrito intenso y pimiento asado.

Tiempo: 1 h
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
250 gramos pollo

Ave de corral, ingrediente cárnico más versátil y común en México.
250 gramos calamares

Moluscos cefalópodos de cuerpo alargado, muy usados fritos o rellenos. (También: chipirones)
250 gramos butifarra blanca

Embutido catalán de carne magra de cerdo y especias, de color claro.
200 gramos almejas

Moluscos bivalvos que se consumen en sopas, cócteles o al vapor.
1 pieza jamón

Fiambre de carne de cerdo cocido, muy versátil en la cocina.
2 piezas jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
1 pieza pimiento

Término genérico para el fruto de plantas del género Capsicum sin picor. (También: pimiento morrón (MX))
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

(al gusto)
pimienta

Especia base de la cocina, granos de pimienta negra.

(al gusto)

Utensilios

Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cazuela de Barro

Recipiente tradicional de arcilla, esencial para dar sabor típico a los guisos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Mortero

Utensilio de material duro para triturar especias, granos o preparar salsas manuales. (También: molcajete (MX))
Pala de Madera

Herramienta plana de madera con mango, usada para voltear o servir alimentos cocinados. (También: espátula de madera)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Arroz al estilo de Barcelona - guia visual del proceso

Cortar los calamares y freírlos.
Abrir las almejas en una cacerola con agua caliente y quitarles las conchas.
Asar el pimiento al horno.
En una cacerola o una cazuela de barro, sofreír la cebolla, bien picada.
Añadir los calamares fritos, el pollo, partido en trozos, la butifarra y el jamón también partidos en trozos y los jitomates, pelados y troceados.
Dejar cocer despacio y añadir las almejas, junto con el agua de su cocción.
Añadir por último el arroz.
Dejar que rehogue bien y cubrir con un litro de agua hirviendo.
Sazonar con sal y condimentar con los ajos machacados con perejil.
Dejar cocer durante veinte minutos.
Servir el arroz en el mismo recipiente, adornado por encima con tiras de pimiento asado.