Lentejas a la burgalesa

Name: Lentejas a la burgalesa
Total time: 75 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos lentejas; 500 gramos papa; 2 piezas Embutidos; 1 pieza cebolla; 3 dientes ajo; harina de trigo al gusto; 1 pizca nuez moscada; 1 pizca pimentón; aceite al gusto; 1 pizca sal

Plato tradicional castellano de lentejas estofadas, enriquecido con morcilla y una base de sofrito aromático, logrando una textura cremosa y un sabor profundo.

Tiempo: 1 h 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

500 gramos lentejas

Legumbre de grano pequeño, base para sopas y caldos.
500 gramos papa

Tubérculo comestible rico en almidón, base de múltiples platillos. (También: patata)
2 piezas Embutidos
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
3 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
harina de trigo

Ingrediente básico obtenido del trigo, usado en pan, galletas y espesantes.

(al gusto)
1 pizca nuez moscada

Semilla aromática rallada, usada para dar un toque cálido a postres y salsas blancas.
1 pizca pimentón

Polvo rojo obtenido de chiles secos, aporta color y sabor ahumado o dulce. (También: paprika)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Lentejas a la burgalesa - guia visual del proceso

Dejar las lentejas en remojo en abundante agua durante la noche.
Escurrir las lentejas y ponerlas a cocer en una olla honda cubiertas con agua limpia.
En una sartén, sofreír los ajos y la cebolla picados con un poco de aceite. Al dorar, añadir la harina y el pimentón, removiendo rápidamente para evitar que se quemen.
Verter el sofrito en la olla de las lentejas. Sazonar con sal y nuez moscada. Cocinar a fuego lento.
Media hora antes de finalizar, añadir las papas cortadas en cubos pequeños.
Freír las rodajas de morcilla en una sartén aparte. Servir las lentejas calientes, coronando cada plato con las rodajas de morcilla.