Jitomates rellenos a la provenzal

Name: Jitomates rellenos a la provenzal
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas jitomate; 2 piezas cebolla; 50 gramos champiñones; ½ diente ajo; 1 porción pan rallado; anchoas al gusto; 2 piezas yemas de huevo; perejil al gusto; aceite al gusto; 1 pizca sal y pimienta

Exquisitos jitomates horneados rellenos con una mezcla aromática de champiñones, anchoas y pan rallado, una receta clásica con un toque mediterráneo.

Tiempo: 45 min
Porciones: 4
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

4 piezas jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
2 piezas cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
50 gramos champiñones

Hongos comestibles redondos y muy versátiles en la cocina mexicana.
½ diente ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
1 porción pan rallado

Pan seco triturado usado para empanizar o dar consistencia. (También: pan molido)
anchoas

Plural de anchoa, generalmente referido al producto enlatado.

(al gusto)
2 piezas yemas de huevo

Parte central y amarilla del huevo, apreciada por su aporte de grasa y color. (También: yemas)
perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
1 pizca sal y pimienta

Combinación básica de condimentos para sazonar cualquier alimento.

Utensilios

Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Fuente para Horno

Recipiente plano y resistente al calor para asar carnes, vegetales o gratinar. (También: asadera (AR), charola (MX))
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Jitomates rellenos a la provenzal - guia visual del proceso

Lavar los jitomates, cortar la parte superior a modo de tapa y retirar la pulpa con una cuchara.
Picar finamente la cebolla, el ajo y los champiñones.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos.
Retirar del fuego y mezclar en un tazón con la miga de pan, el ajo, el perejil picado, las anchoas troceadas, las yemas de huevo, sal y pimienta.
Rellenar los jitomates con la preparación, colocarlos en una fuente para horno y distribuir el resto del relleno alrededor.
Hornear a temperatura moderada durante 40 minutos. Decorar con filetes de anchoa antes de servir.