Jaibas rellenas tradicionales

Name: Jaibas rellenas tradicionales
Total time: 45 min
Yield: 24 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 24 piezas jaiba; manteca al gusto; 1 pieza jitomate; 1 pieza cebolla; 2 dientes ajo; 2 ramas perejil; 100 gramos pasas; 100 gramos piñones; almendras al gusto; aceitunas al gusto; alcaparras al gusto; pan molido al gusto; aceite al gusto; 1 pizca sal

Exquisitas jaibas rellenas preparadas con una mezcla aromática de frutos secos, aceitunas y especias, horneadas hasta alcanzar un dorado perfecto. Un platillo gourmet ideal para entradas en ocasiones especiales.

Tiempo: 45 min
Porciones: 24
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

24 piezas jaiba

Cangrejo de mar común en las costas mexicanas, usado en salpicones y caldos. (También: cangrejo azul)
manteca

Grasa animal, generalmente de cerdo, básica para freír y guisar en México. (También: manteca de cerdo)

(al gusto)
1 pieza jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
1 pieza cebolla

Hortaliza de bulbo usada para dar sabor y textura a infinidad de platos. (También: cebolla blanca)
2 dientes ajo

Condimento esencial de olor penetrante y sabor fuerte usado en casi toda la comida mexicana.
2 ramas perejil

Hierba aromática versátil usada para decorar, aromatizar caldos y en salsas.
100 gramos pasas

Uvas deshidratadas, usadas frecuentemente en platillos agridulces y repostería.
100 gramos piñones

Semillas comestibles de ciertas variedades de pino, de sabor delicado y textura suave.
almendras

Fruto seco de textura firme, utilizado tanto en repostería como en salsas espesas como el mole.

(al gusto)
aceitunas

Fruto del olivo, conservado en salmuera y fundamental en la gastronomía mediterránea. (También: olivas)

(al gusto)
alcaparras

Botones florales en salmuera de sabor intenso y ácido, usados en pescados y salsas.

(al gusto)
pan molido

Pan seco triturado, esencial para empanizar cortes de carne o vegetales. (También: pan rallado)

(al gusto)
aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)

(al gusto)
1 pizca sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.

Utensilios

Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Horno

Cámara cerrada que genera calor controlado para asar, hornear o calentar alimentos.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Jaibas rellenas tradicionales - guia visual del proceso

Retire la carne de las jaibas y conserve las conchas; lávelas y desinféctelas perfectamente para eliminar cualquier residuo.
Pique finamente el jitomate, la cebolla, el ajo, el perejil, las pasas, los piñones, las almendras, las aceitunas y las alcaparras.
En una sartén con manteca caliente, sofría los vegetales y frutos picados. Incorpore la carne de jaiba y cocine por unos minutos hasta integrar los sabores.
Rellene las conchas limpias con la preparación anterior.
Espolvoree pan molido sobre cada jaiba y añada un chorrito de aceite de cocina encima.
Hornee a temperatura alta hasta que la superficie esté dorada y sirva inmediatamente.