Huevos y legumbres en salsa agridulce

Name: Huevos y legumbres en salsa agridulce
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piezas huevo; 1 pieza coliflor; 1 pieza pimiento morrón rojo; 2 piezas apio; 2 piezas jitomate; 5 cucharadas aceite; 1 taza caldo de pollo; 4 cucharadas agua; 125 gramos brotes de soya; 2 cucharadas salsa de soya; 450 gramos arroz; ½ cucharadita sal; 1 cucharada concentrado de jitomate; 3 cucharadas zumo de naranja; 1 cucharada fécula de maíz; 1 ¼ cucharadas azúcar; 2 cucharadas vinagre de vino blanco

Un platillo de inspiración asiática que combina la suavidad del huevo revuelto con una colorida mezcla de vegetales y una salsa agridulce casera, servido sobre una cama de arroz al vapor.

Tiempo: 30 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

4 piezas huevo

Ingrediente básico de origen avícola, pilar de la dieta mexicana. (También: blanquillo)
1 pieza coliflor

Vegetal crucífero de cabeza blanca y compacta, versátil en preparaciones cocidas y crudas.
1 pieza pimiento morrón rojo

Pimiento dulce de color rojo, maduro y muy aromático.
2 piezas apio

Hortaliza de tallos crujientes y aromáticos, usada como base en sofritos, sopas y ensaladas. (También: celery)
2 piezas jitomate

Fruto rojo esencial en la cocina mexicana, base de salsas y guisos. (También: tomate rojo (MX))
5 cucharadas aceite

Grasa de origen vegetal utilizada comúnmente para cocinar y freír. (También: aceite de cocina)
1 taza caldo de pollo

Base líquida fundamental en México obtenida de hervir pollo con cebolla y ajo. (También: consomé de pollo (MX))
4 cucharadas agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.
125 gramos brotes de soya

Brotes obtenidos de la semilla de soya, muy populares en la cocina oriental-mexicana. (También: germen de soya, raíces chinas)
2 cucharadas salsa de soya

Salsa salada fermentada de granos de soya y trigo. (También: salsa de soja)
450 gramos arroz

Grano cereal básico, ingrediente fundamental en guarniciones y platillos mexicanos.
½ cucharadita sal

Condimento mineral esencial para potenciar los sabores en cualquier preparación culinaria.
1 cucharada concentrado de jitomate

Pasta densa obtenida de la reducción de jitomate, usada para potenciar sabor. (También: puré de tomate)
3 cucharadas zumo de naranja

Líquido extraído al exprimir naranjas dulces. (También: jugo de naranja (MX, CO))
1 cucharada fécula de maíz

Almidón fino extraído del maíz, usado para espesar salsas y postres. (También: maicena)
1 ¼ cucharadas azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
2 cucharadas vinagre de vino blanco

Vinagre producido a partir de la fermentación de vino blanco.

Utensilios

Bowl

Recipiente semiesférico, profundo, para mezclar, batir, servir o almacenar. (También: cuenco, tazón)
Cacerola

Recipiente de cocina, usualmente de metal, con fondo plano y paredes altas, con o sin asas. (También: marmita, olla)
Cucharón

Cuchara grande y profunda con un mango largo, ideal para servir sopas y caldos.
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Sartén

Recipiente metálico circular con mango largo, usado para freír, saltear o dorar alimentos. (También: paila (CL, CO))

Pasos

Huevos y legumbres en salsa agridulce - guia visual del proceso

Bate los 4 huevos con sal al gusto y pimienta.
Desmenuza la coliflor, retira las semillas del pimiento y córtalo en trozos pequeños, corta el apio en trozos de 1.5 cm y los jitomates en cuartos.
En un bowl, mezcla el concentrado de jitomate, la salsa de soya, el zumo de naranja, el vinagre, el azúcar y la maicena desleída en agua para crear la salsa.
En una cacerola, hierve el caldo de pollo con 2 cucharadas de aceite y el agua. Añade la coliflor, el apio, los jitomates, el pimiento y los brotes de soya. Cocina un minuto removiendo.
Reduce el fuego, tapa y cuece 4 minutos. Retira y mantén caliente.
Calienta el resto del aceite en una sartén, vierte los huevos y remueve hasta que comiencen a cuajar. Retira del fuego y mantén calientes.
Vierte la mezcla de la salsa en una cacerola pequeña, calienta a ebullición removiendo hasta que espese.
Sirve una base de arroz, coloca los huevos encima, rodea con los vegetales y baña con la salsa caliente.