Higos cubiertos en almíbar

Name: Higos cubiertos en almíbar
Total time: 75 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilogramo higos; 1 kilogramo azúcar; 1 litro agua

Tradicionales higos cristalizados cocidos en un almíbar espeso. Un dulce mexicano clásico de textura suave y brillo intenso, ideal para conservar la fruta de temporada.

Tiempo: 1 h 15 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 kilogramo higos

Frutos dulces de piel fina y semillas pequeñas, consumidos frescos o en almíbar.
1 kilogramo azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
1 litro agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

Utensilios

Colador

Utensilio de malla o agujeros usado para separar sólidos de líquidos en la cocina. (También: cedazo, tamiz)
Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo

Herramienta con filo para cortar, rebanar, picar o pelar alimentos.
Olla Honda

Recipiente cilíndrico de gran profundidad para cocinar caldos, sopas y grandes volúmenes. (También: cacerola, marmita)
Tazón

Recipiente cóncavo de diversos materiales usado para mezclar ingredientes o servir líquidos. (También: bol, cuenco)

Pasos

Higos cubiertos en almíbar - guia visual del proceso

Seleccionar higos maduros que mantengan firmeza. Pasarlos por agua hirviendo durante un minuto para quitarles la aspereza y escurrirlos inmediatamente.
Sumergir los higos en un tazón con agua fría para detener la cocción. Realizar un pequeño corte o incisión en la base de cada uno para que el almíbar penetre correctamente.
En una olla honda, disolver el kilogramo de azúcar en el litro de agua. Llevar a fuego medio hasta que comience a hervir y se forme un almíbar ligero.
Añadir los higos al almíbar y mantener la cocción a fuego bajo. Cocinar hasta que los higos se vean brillantes y traslúcidos, y el almíbar haya espesado considerablemente.
Retirar del fuego y dejar enfriar los higos dentro del almíbar para que terminen de calarse antes de servir o almacenar.