Calabaza de Castilla cubierta

Name: Calabaza de Castilla cubierta
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pieza calabaza de castilla; azúcar estándar al gusto; agua al gusto

Tradicional dulce mexicano elaborado con calabaza de castilla cristalizada en almíbar, de textura firme y brillante, ideal para celebraciones de otoño y Día de Muertos.

Tiempo: 1 h 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Intermedia
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 pieza calabaza de castilla

Variedad de calabaza de corteza dura, pulpa dulce y fibrosa, clásica en postres como el dulce de calabaza.
azúcar estándar

Azúcar blanca de grano común obtenida de la caña de azúcar. (También: azúcar blanca, azúcar de mesa)

(al gusto)
agua

Líquido incoloro e insípido utilizado como base para cocciones y bebidas.

(al gusto)

Utensilios

Cuchara de Madera

Utensilio que no raya superficies, ideal para remover guisos y salsas calientes. (También: cuchara de palo)
Cuchillo Grande

Herramienta de corte de hoja ancha y larga, versátil para picar, rebanar y trocear. (También: cuchillo cebollero, cuchillo de chef)
Olla Honda Grande

Recipiente profundo con gran capacidad, ideal para cocinar grandes porciones de sopas, caldos o estofados. (También: marmita, olla grande)
Tabla para Picar

Superficie plana de madera o plástico usada como base para cortar alimentos de forma segura. (También: tabla de cortar)

Pasos

Calabaza de Castilla cubierta - guia visual del proceso

Lavar la calabaza, retirar las semillas, la cáscara y cortar la pulpa en trozos medianos.
Colocar los trozos en una olla honda con agua suficiente para cubrirlos. Hervir hasta que la calabaza esté bien cocida pero mantenga su forma.
En un recipiente aparte, preparar un almíbar espeso con el azúcar y una proporción mínima de agua. Una vez que el almíbar esté en su punto, añadir los trozos de calabaza cocida.
Hervir la calabaza dentro del almíbar a fuego bajo, bañando constantemente los trozos hasta que el azúcar se concentre y se forme una capa brillante y sólida en la superficie.
Retirar del fuego y dejar enfriar para que el proceso de cristalización se complete antes de servir.