Café diabólico

Name: Café diabólico
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 litro café; ¼ kilogramo azúcar; ⅛ litro cognac; 40 piezas clavos de olor; 2 piezas canela en rama; ½ pieza cáscara de naranja; 1 pieza cáscara de limón

Un aromático café flambeado con coñac y especias cítricas, ideal para una presentación espectacular en celebraciones y cenas especiales por su intenso sabor y aroma.

Tiempo: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Calificación

Ingredientes

Porciones:

Ingredientes

1 litro café

Bebida estimulante obtenida de granos de café tostados.
¼ kilogramo azúcar

Sacarosa granulada obtenida de la caña, ingrediente fundamental de repostería. (También: azúcar estándar)
⅛ litro cognac

Brandy producido específicamente en la región de Cognac, Francia. (También: coñac)
40 piezas clavos de olor

Especia aromática intensa muy utilizada en guisos y repostería.
2 piezas canela en rama

Canela en trozos largos, utilizada para infusionar líquidos. (También: raja de canela (MX))
½ pieza cáscara de naranja

Parte externa de la naranja usada como ingrediente aromático. (También: piel de naranja)
1 pieza cáscara de limón

Parte externa de la piel del limón, rica en aceites esenciales.

Utensilios

Cafetera

Aparato para preparar café mediante infusión o presión del agua caliente. (También: máquina de café)
Cuchara

Utensilio con cabeza cóncava usado para ingerir, medir o mezclar alimentos.
Encendedor

Dispositivo manual que genera una llama para prender estufas, hornos o carbón. (También: briquet (CO), mechero (ES, AR))
Estufa

Aparato con quemadores para cocinar alimentos mediante fuego o calor eléctrico. (También: cocina, fogón (CO))
Refractario

Recipiente resistente al calor, para hornear o servir alimentos calientes. (También: cazuela de barro (MX), fuente para horno)
Taza

Recipiente con asa para beber líquidos calientes como café o té. (También: pocillo (CO, MX))

Pasos

Café diabólico - guia visual del proceso

Preparar el café fuerte y mantenerlo caliente.
En una fuente refractaria, mezclar el azúcar, los clavos de olor, la canela en rama, las cáscaras de naranja y de limón y el coñac.
Calentar ligeramente la mezcla y, con precaución, prenderle fuego. Dejar quemar durante un par de minutos sin que se consuma todo el licor.
Servir el café en las tazas y verter un poco de la mezcla flambeada sobre cada una para servir inmediatamente.